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一款可以锻炼口腔肌肉的简单日式面包(日式小圆)

(2011-10-12 07:11:34)
标签:

小朋

家庭手工面包

日式面包

美食

分类: 欧式面包类

一款可以锻炼口腔肌肉的简单日式面包(日式小圆)

作为烘焙新手这一款面包必做的,这款面包口感很特别,很有嚼劲,需要用水煮一下表面,再烘烤。操作和别的面包不一样,这个面包对烘焙新手来说,一般会在成型时难一点,成型不好会出现圆圈粗细不一样,其实这个只要将面团卷成圆柱形式,粗细均匀点就可以了。但还是会犯错误的,可能是掌握不住技巧。因为我以前老是提醒自己要搓的均匀点,但每次手都不听使唤。后来才知道手的力度不均匀也可能会出现粗细不均。希望烘焙新手能一次做成功。

一款可以锻炼口腔肌肉的简单日式面包(日式小圆)

一款可以锻炼口腔肌肉的简单日式面包(日式小圆)

这个很像笑脸啊,这个面包也叫贝果,在日本都喜欢叫这个面包日式小圆,在国外有很多贝果专卖店有很多不同的口味。

一款可以锻炼口腔肌肉的简单日式面包(日式小圆)

总重240克每个60克,可做4

材料配方:

高筋面粉  125   砂糖  8     3   酵母  3   80   培根丁  20

装饰糖水:

  500   砂糖   10  

将所有材料称好煮沸即可。

制作过程与图片:

 

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1.将所有材料倒入家庭和面机中搅拌至面团光滑有弹性。

2.立即分割60克一个滚圆松弛15分钟。

3.将面团排气对折。

4.将面团卷成圆柱形。

5.将面团搓成长条形,扭出花纹。

6.将面团另一个接口压平,将面团接口接住成圆形。

7.以温度30,室温发酵40分钟。

8.将装饰糖水煮沸,将面团放入水中,每面烫10秒左右。

9.捞出沥干,放入烤盘。

10.以温度210,烘烤18分钟左右。



























 

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