作为烘焙新手这一款面包必做的,这款面包口感很特别,很有嚼劲,需要用水煮一下表面,再烘烤。操作和别的面包不一样,这个面包对烘焙新手来说,一般会在成型时难一点,成型不好会出现圆圈粗细不一样,其实这个只要将面团卷成圆柱形式,粗细均匀点就可以了。但还是会犯错误的,可能是掌握不住技巧。因为我以前老是提醒自己要搓的均匀点,但每次手都不听使唤。后来才知道手的力度不均匀也可能会出现粗细不均。希望烘焙新手能一次做成功。
这个很像笑脸啊,这个面包也叫贝果,在日本都喜欢叫这个面包日式小圆,在国外有很多贝果专卖店有很多不同的口味。
总重240克每个60克,可做4个
材料配方:
高筋面粉
装饰糖水:
水
将所有材料称好煮沸即可。
制作过程与图片:
1.将所有材料倒入家庭和面机中搅拌至面团光滑有弹性。
2.立即分割60克一个滚圆松弛15分钟。
3.将面团排气对折。
4.将面团卷成圆柱形。
5.将面团搓成长条形,扭出花纹。
6.将面团另一个接口压平,将面团接口接住成圆形。
7.以温度30℃,室温发酵40分钟。
8.将装饰糖水煮沸,将面团放入水中,每面烫10秒左右。
9.捞出沥干,放入烤盘。
10.以温度210℃,烘烤18分钟左右。
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