咕咕洛夫面包是用种面团、葡萄干、朗姆酒、酸奶、橙皮、柠檬汁，新西兰黄油、鸡蛋和面，而制作的一款面包，味道还不错，就是麻烦些。主要是，需要预先培育面种，还需要花色的模具，我用的这个模具是塑胶模具，其实一般都会用哪种铝的或者铁模具的，没有那个就用了这个塑胶的。“咕咕洛夫面包”在国外很有名气的一款，还有“拿铁鲁“也是其中的一款。咕咕洛夫面包每年圣诞节介个面包都要吃的，记得第一次吃这个面包是在酒店中吃的，感觉这个面包入口即化，面包还会散发出一种水果的香味。今天就把这个面包的配方和制做分享给大家，希望大家喜欢。。。。





总重536克每个250克可做2个。

材料配方：

种面团：

高筋面粉  175克  黄油  50克  鸡蛋  115克  酵母 5克  盐 1克  酸奶 15克  糖 10克 

奶粉  8克   柠檬汁  3克   橙皮  2克  

1.将所有材料称到一起。

2.揉至面团表面光滑。

3.放入盆中发酵。

4.发酵至盆子的3倍大。

主面团：

高筋面粉 80克  糖 70克  盐  3克  鸡蛋  70克  黄油 75克   朗姆酒啧葡萄干  125克

制作过程：



1.将发酵好的种面团和主面团称一块（除黄油，葡萄干）

2.将面团揉至光滑有弹性。

3.加入黄油。

4.将黄油充分揉至到面团中。

5.将面团揉至拉开光滑的面膜。

6.加入酒啧葡萄干。

7.将葡萄干揉至均匀。

8.室温以温度25℃发酵60分钟左右。

9.发酵至原体积的1.5倍大。

10.将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟。

11.在面团中间掏个洞（如图）

12.将模具刷上黄油，洒上杏仁片。

13.将面团放入模具中。（模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量）

14.发酵至原模具的8分满。

15.以温度200℃烘烤18分钟左右，出炉冷却洒上糖粉。