加载中…
正文 字体大小:

拿铁鲁——皮利欧许面团

(2011-08-25 18:20:03)
标签:

法国

面团

安佳

黄油

美食

法国蓝带

分类: 吐司类面包

拿铁鲁——皮利欧许面团

作这一款面包首先要选用好的面粉和油脂,我建议用法国粉和安佳黄油口感会很不错的。这款面包属于皮利欧许面团含油脂特别多,操作时必须在20℃以下操作,不然面团会出油,导致面团无法滚圆或者面包在烘烤时不会膨胀,会影响口感,这款面包的口感很不错,希望各位博友能喜欢.......

材料配方:

法国粉  250    砂糖  25   奶粉 5     5   酵母 6   

鸡蛋   150    法式老面团 50    安佳黄油  100

制作过程与图片:

拿铁鲁——皮利欧许面团拿铁鲁——皮利欧许面团拿铁鲁——皮利欧许面团
拿铁鲁——皮利欧许面团拿铁鲁——皮利欧许面团拿铁鲁——皮利欧许面团
拿铁鲁——皮利欧许面团

拿铁鲁——皮利欧许面团

1.将所有材料(除黄油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2.加入黄油搅拌至面团完全扩展阶段

3.室温发酵40分钟。

4.将面团分割成每个60克一个,滚圆松弛20分钟

5.放入450克的吐司模具,每个模具放8个。

6.以温度28℃室温发酵50分钟。

7.发酵模具的6分满,表面刷蛋液。

8.以上火160度、下火200度烘烤25分钟。















 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有