周末最开心的莫过于时间充裕，可以熬夜做吃的，呵呵，第二天能睡个踏实觉了，完全不用顾忌时间的问题。所以周五晚上就计划着做些什么。前些日子歌文已经用完了，听了朋友的建议改定了一些片状黄油，今天黄油到了，就想着用普通面粉和片状黄油试试可颂的制作。清明之后的北京天气回暖，温度升高，所以今天仍然打算最后用常温发酵，效果可能没有专业的发酵箱好，但是可以保证家人第二天早上吃到刚出炉的新鲜可颂，酥脆的口感不会打折。不过最近还是有买个带测量湿度功能的温度计回来方便控制可颂的发酵外部环境，不知道会不会对组织有所帮助。

【面团材料】普通粉200克 糖24克 黄油14克 即发酵母粉4克 盐4克水110克

【裹入黄油】安佳片状黄油100克

【制作方法】

1、后油法将面团揉至扩展，放入冰箱内冷冻30分钟；

2、面团冷冻期间，将黄油装入保鲜袋用擀面杖敲打成略薄的四方形，放入冰箱冷藏；

3、面团取出擀成四方形，用十字裹油法将片黄包入面团中；

4、将面团擀开成长条状，进行1次3折；

5、将面团旋转90度，再次擀开，进行2次四折；

6、将面团放入冰箱冷冻30分钟；

7、将面团擀开成3cm厚的薄片，去掉边角料，分割成8*20cm的9个等腰三角形；

8、从底边向上卷起，放入烤盘中室温发酵7个小时；

9、烤箱预热200度，中层上下火，时间15分钟。

PS:

    今天尝试了一次普通粉加片状黄油的做法，中间操作上第一次选了3折，第二次选择了4折，并且尝试了一次8*20的尺寸，剩余的边角料我重新擀成薄片，做了三个蛋挞的挞皮。这次的组织还是没有看到非常清晰均匀的蜂窝洞，趁着夏天高温到来前，希望能够做出理性的美丽可颂来。

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         第一次可颂                      第二次可颂                      第三次可颂 

         第四次可颂                       第五次可颂