尝到了戚风蛋糕材料百搭的甜头，又想换换口味做新的了，周末正好买了柠檬，就想起之前看过一个柠檬蔓越莓的蛋糕方子，家里还剩了点蔓越莓，就索性全部用上，不用担心过期的问题了。

【材料】（1个6寸蛋糕）

蛋黄3个  糖 15克  牛奶40克  玉米油30克  低筋粉60克

蛋白3个  糖30克

香草精适量   柠檬1个  蔓越莓若干  面粉1勺

【做法】

1、蔓越莓和一勺面粉混合均匀过筛滤去多余的面粉备用；

2、将柠檬皮取下来切成丁备用；

3、将蛋黄打散加入糖至溶解；

4、将牛奶加入3中混合；

5、将玉米油、柠檬碎屑、香草精以及半个柠檬汁一起加入4中混合；

6、将过筛的低粉加入5中混合至面糊光滑无颗粒物后静置备用；

7、蛋白中挤入几滴柠檬汁后打至起泡；

8、将1/3的糖加入蛋白中打至密集的粗泡；

9、将1/3的糖加入8中打至蛋白出现痕迹；

10、将剩余1/3的糖加入9中打至9分发；

11、将1/3的蛋白加入面糊中翻拌均匀；

12、将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；

13、将蔓越莓加入面糊中稍稍拌匀即可；

14、将面糊倒入模具中振出气泡放入烤箱；

15、烤箱预热150度，中层上下火，时间40分钟。

PS:

上次做香蕉戚风蛋糕时zn说为了让放入的材料不至于沉底，最好先将材料混合面粉后拌入面糊中，其目的就是为了增加摩擦力让材料不会很容易就下沉，这次就试了一下。