逗妈一直有个可颂的梦，到现在也没醒，其实是不想醒的缘故。磕可颂今天是第五次了，之所以痴迷，就是因为第一次听到这个名字就无来由的喜欢，加之起酥的食品老公和儿子都喜欢，虽然不常吃，害怕长胖，但是偶尔吃吃也是不错的选择。今天的可颂作业是自己命题自己布置的，所以做得很随性些，但这并不表示不认真，只是材料有所改动，步骤也有所改变，都是根据自身情况来定的。自我感觉技术有所精进，但是仍然有很多实操层面上的漏洞，让自己不满意，结果也是一半一半，较之以前的作品，自己是更进了一步，但是与心理的那个“蜂窝状”相比还是差了一大步的。所以，将作法成品都一一列举出来，有助于自我剖析，希望下一次还会有所长进才好。

【面团材料】

  普通粉200克 黄油14克 即发酵母粉4克盐4克糖24克水110克

【裹入黄油】

  歌文120克


【制作方法】
1、将除黄油外的材料混合均匀揉至光滑状，然后加入黄油揉至扩展；
2、将面团擀成面饼状装入保鲜袋中放入冰箱冷冻30分钟；
3、将歌文放入保鲜袋中用擀面杖敲打成片状然后放入冰箱冷藏；
4、将面饼取出擀开，用十字花法包裹歌文；
5、采用3次3折的方法折叠面团，前两次一气呵成，然后放入冰箱冷藏20分钟后进行第三次擀开折叠，接着放入冰箱冷冻30分钟；
6、将面团取出擀开成3cm厚的面片，然后去掉边角后切成9*22的等腰三角形，剩余材料做成小的4.5*22cm的尺寸；
7、将三角形翻面然后从底边卷起，放入烤盘蒙上保鲜膜进行最后发酵，这次为了第一时间吃到酥脆可口的可颂，我是晚上做的，然后进行自然发酵12个小时，到第二天早上开始烤制的；
8、烤箱温度200度，中层上小火，时间15分钟。
（过程图未拍，参考可颂控的第四次可颂作业完成篇）

剩余材料做了两个迷你小可颂

这是第一炉的组织图


这是第二炉的组织图


自我剖析：
1、这次的过程温度控制良好；
2、擀面过程中2次3折时因为用力不当，导致一处边角油露出，采取了放入冰箱冷藏的方式弥补了一下，再接着做第三次3折，这也可能是导致最后有局部破皮的原因，所以成品的组织中心位置蜂窝不够明显。
3、发酵没有升温到28度，而是采取了自然醒发的方式，最终发的体积没有升温的个头大，所以成品的肚子不够鼓，之所以这么做，是因为希望第二天能现烤现吃，表皮更加酥脆的缘故。

----------------从学习烘焙以来的前三次可颂-作品---------------

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         第一次可颂                      第二次可颂                      第三次可颂 

         第四次可颂