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墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

(2012-11-23 08:31:37)
标签:

牛肉干

五香

芝麻

花生

美食

分类: 其他小点心
墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

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墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

墙裂推荐墙裂推荐滴牛肉干呀!!
虽说图片拍的不是很对得起大家,但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情!

不知道大家是否和君君一样,喜欢吃比较湿润一点的牛肉干
市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉
用我的话说就是在“啃树皮”,有时候难以下咽
我喜欢吃松软的,带点汁的话更好
而这个牛肉干就完全符合我的标准
外面裹着香料,一口不过瘾啊!
喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】 

因为牛肉干颜色都差不多,所以拍的有点没层次了
大家见谅吧

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

做这样的牛肉干,牛肉的选择比较重要
推荐大家用牛里脊一类的肉
如果你买了牛腩肉一类的,那就必须炖久一些,不然就咬不动啦
我做的这个肉是外婆买回来的牛肉,外婆可是做菜高手,挑肉也是一流的
所以这肉肉非常好炖,很酥烂很好吃~

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻,还有小部分是花生和香料碎末
如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒,那样的话外面就会有很多辣椒籽了
我不太吃辣,所以只放了几个辣椒

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

原方出自萱妈,其实老早就把方子收了,现在才动手
真是做的太晚了~
还有一个事要说,就是……这次的配方里写的基本都是适量
实在没办法,这东西太没定数了,都是我自己看着加的,按自己的口味来
很对不起新手呀,大家还是发挥自己的想象力,适量的做吧
说不定你搭配出来的口味会是惊喜呢~
过程图拍的比较多,弥补“适量”的不足,这样你们看的就更清楚了

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

拍的时候很不厚道了来了几张直播图墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

【五香牛肉干】

原料:牛肉(约500g),大葱,姜片,白酒或料酒
香料:熟花生,熟芝麻,香叶,小茴香,干山楂,丁香(2粒),花椒,五香粉,蚝油,冰糖

做法:
1、牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水
2、洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒
3、开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会
4、炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。(图上出现的香料只是一小部分,实际上大概都用了图上的2倍,花生用了更多)
5、放料理机里打碎
6、打碎好的香料里加点五香粉
7、再加点蚝油和熟芝麻,备用
8、捞出炖好的牛肉,沥干水分
墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】

9、锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒
10、炒至水分基本收干,大概用了10多分钟
11、盛出,备用
12、锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色
13、炒到冰糖化掉,呈褐色的状态
14、倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上
15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀
16、出锅,开吃吧!
墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】
君君小贴士:
1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好
2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃
3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】 

吃牛肉干吧
大家周末愉快!



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是君君的中餐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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