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无需油炸也能做出媲美肯德基的【脆皮鸡腿】
(2012-09-17 08:42:28)
标签：
脆皮鸡腿薯片面包糠腌制 |
分类： 中餐中点 |
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肯德基的脆皮鸡腿大家肯定都不陌生
那一层皮是我非常喜欢的（不吃鸡皮的请无视）
以前想要吃脆皮鸡腿必须油炸
油炸这个方法我一向是能杜绝就杜绝
一个是不太健康
还一个是很危险
大家都知道油炸很容易被溅到油，那该多疼啊~~
现在我们不需要油炸也能吃到美味的脆皮鸡腿哦~~
就是用烤箱的方法
其实我一直认为烤箱有时候确实能代替油炸
之前做过一次化皮烧肉，那个皮就和油炸过的一样
melody-villa也用烤箱做过不需要油炸的虾
所以我感觉好多油炸的过程应该都能用烤箱完成
搞不好那个飞利浦空气炸锅也是这个原理嘞~
嘿嘿
这个脆皮是怎么做到的滴？
大家来猜猜？
我一向不卖关子（老实滴孩子啊~）
其实用到了薯片啦
哈哈，没错是薯片哦~
薯片经过烤制以后变的更脆
所以能起到脆皮的效果
没有薯片的话用玉米片也是一样的
超市里卖的那种早餐玉米片就可以
看看嫩嫩的鸡腿肉~
啊啊啊
实在太嫩了有木有
直播过程~
【脆皮鸡腿】做法参考latte姐，在此感谢
原料：鸡腿10个，鸡蛋一个，面粉适量
腌鸡腿料：姜蓉适量（我用的沙姜），蚝油2勺，生抽2勺，黑胡椒粉小半勺
脆皮料：压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
2、3、按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
4、5、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里，
6、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
7、再放蛋液里滚一下
8、最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
9、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。
烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
君君小贴士：
1、这些脆皮料当然是不够10个鸡腿的，大概就能做3-4个，因为一次吃不了那么多，如果你要一次做很多脆皮鸡腿，那么脆皮料要加倍哦
2、刷黄油是为了鸡腿更香，后来我没刷黄油，直接在锡纸上刷点色拉油防粘也一样，少了黄油更健康哦。
如果偷懒不想弄脆皮
直接烤这个腌制好的鸡腿也是非常好吃的
因为我后来剩了3个鸡腿，手上也没薯片了就直接烤了
超嫩呢
还有汁液
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