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  上周日闺蜜过生日，我答应给她做一款蛋糕。想了又想，女孩子都喜欢粉色的，巧克力都爱吃的，但是现在是栗子季，所以倒腾了一款“栗子覆盆子巧克力慕斯”，当然我一共做了两次，第一次是自己试吃味道，味道真的很赞，三种味道融合在一起，舌尖上的味道，吃过就知道了！

  为什么要说：西饼店买不到的生日蛋糕呢？这样的搭配我还真的没在西饼店见过，因为做起来太麻烦了，但是自己做自己吃，当然要下料狠点儿~

  下面赶快来看看做法吧！

 

            

            

            

 

            

 

（参考份量：6寸慕斯一个 + 10CM慕斯一个）

 

材料：

栗子慕斯 --- A.栗子泥66克、焦糖15克、热水25克、朗姆酒10克、鲜奶油10克、吉利丁片5克 B.鲜奶油120克、细砂糖12克

覆盆子慕斯 --- A.新鲜覆盆子100克、吉利丁片7克、细砂糖10克、朗姆酒2.5ML B.鲜奶油100克、细砂糖10克

巧克力慕斯 --- A.蛋黄2个、全蛋液12克、细砂糖20克、吉利丁片10克、牛奶80克、苦甜巧克力70克 B.鲜奶油150克、细砂糖15克

栗子巧克力分蛋海绵蛋糕 ---  A.鸡蛋200克（带壳）、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉80克、可可粉16克、栗子泥20克

其他 --- 装饰用：泡芙、甘纳许夹心马卡龙、草莓、蓝莓、栗子

 

做法：

一、栗子巧克力分蛋海绵蛋糕：

栗子巧克力分蛋海绵蛋糕 具体做法请点击进入查看。（这里需要：在做好的蛋黄糊中再加入栗子泥搅匀即可）

 

二、栗子慕斯：

1.将吉利丁片放入冰水中泡软；

2.将栗子泥、焦糖与热水搅匀；（一定要搅拌彻底均匀，不能有颗粒状，否则影响口感）

3.将朗姆酒加入，搅匀；

4.将鲜奶油加入，搅匀；

5.将盆坐入热水锅中，加入泡软的吉利丁片，至吉利丁片融化，过筛、冷却；

6.将鲜奶油、细砂糖打至六分发；

7.将步骤5加入步骤6中，搅匀；

8.做好的栗子慕斯糊。

 

            

            

 

三、覆盆子慕斯：

覆盆子慕斯 具体做法请点击进入查看。

 

四、巧克力慕斯：

巧克力慕斯 具体做法请点击进入查看。

 

五、整体：

1.用慕斯圈在冷却的蛋糕上压出蛋糕片；（这里大的蛋糕片用比6寸慕斯圈小1CM的慕斯圈压出）

2.将大慕斯圈包好锡纸，将蛋糕片放入；

3.将小慕斯圈包好锡纸，将蛋糕片放入；

4.将栗子慕斯糊倒入步骤3中，放入冰箱冷冻至表面凝固；

5.将巧克力慕斯糊倒入步骤2中，放入冰箱冷藏至表面凝固；

6.将步骤4脱模放在步骤5上；

7.将覆盆子慕斯糊倒在步骤6中，放入冰箱冷藏至表面凝固；

8.脱模，装饰。

 

            

            

 

小贴士：

1.这里栗子慕斯略有剩余；

2.慕斯蛋糕的装饰可以根据个人喜爱随意。