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  芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是 cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。

  “工欲善其事必先利其器”这句话说得一点都没错，所以这个模具脱模还真是一级棒，很容易；再者自我感觉这次拍的照片，还是满意的，因为入手了新利器。接下来要好好研究拍照片了。要放小长假了，这是今年春节后放的最长的一次假期，要好好的享受这个难得的假期了。

  言归正传，今天的这款蛋糕，做法没什么特别的，但是好吃程度却是5颗星。不信大家可以试试，但是话说回来，每个人口味不同，所以如果感觉不好吃，千万不要扔板砖哦~

  切一小块，用甜品调羹挖一勺，很顺滑、香馥浓郁的口感~

  剩下一点乳酪糊，做了两个小号的~

（参考份量：22.9 x 22.9 x 7 cm的皇冠模一个）

材料:

焦糖奶油酱 --- 细砂糖128克、水28克、淡奶油208克

焦糖黄金乳酪蛋糕 --- 奶油奶酪500克、细砂糖45克、鸡蛋3个、焦糖奶油酱（如上）、黄金芝士粉10克、朗姆酒5克、玉米淀粉45克

做法：

A.焦糖奶油酱：

1.将细砂糖与水倒入锅中，中小火加热；

2.煮沸时，将淡奶油倒入另一个锅中煮沸，当糖浆煮至琥珀色关火，将煮沸的淡奶油倒入，搅拌均匀；

3.冷却，备用。

B.焦糖黄金乳酪蛋糕：

1.将奶油奶酪切小块室温软化，加入细砂糖隔热水用电动打蛋器打至顺滑、无颗粒状；

2.将鸡蛋分3次加入，用电动打蛋器搅打均匀，并且撤掉热水盆；

3.将焦糖奶油酱加入步骤2中，搅匀；

4.将朗姆酒加入步骤3中，搅匀；

5.筛入黄金芝士粉，搅匀；

6.筛入玉米淀粉，搅匀；

7.做好的焦糖黄金乳酪蛋糕糊；

8.烤箱提前预热15分钟，170度；将步骤7倒入模具中，烤盘注满热水，中下层、上下火、烤60分钟，可用竹签插入蛋糕体检验蛋糕是否烤好，待烤箱降温至室温，取出放入冰箱冷藏4小时，脱模、装饰。

小贴士：

由于各家烤箱脾气不同，所以请根据自家烤箱酌情考虑烘烤时间与温度。