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2015新春年菜的比赛越来越精彩

各路高手达人们纷纷献艺，想来今年我家的宴客菜单已是选择丰富啦

继我们组厨房丽人前两道冷盘后，今儿给大家上道润肺解腻的石橄榄水鸭汤

想着接下来是上大鱼大肉的菜肴了

那么在汤品上我们想要清甜的，味道不繁重且必须解腻开胃

慢火煲煮的老火靓汤，火候足够时间长，取药补的功效，又取入口之甘甜

是调节人体平衡养生汤，更是辅助治疗恢复身体的节约药膳汤

石橄榄，我特别喜爱它的味道，甘甜，清香，入口回甘

通常在家里煲汤，都会用以大骨，家禽来制作

它有助于改善肝火旺盛的体质，中和人体内的虚火，也是家庭中很普遍的降火食材

这也是我前不久的时候在公司里午餐汤中品尝到的，一试便已爱上它

市场上出售都是按两来算，普通的2.5-3元/两，好些的是4-5元/两

像如果两个人煲汤大概也就2两足够，放太多会略显苦涩，少了则不出味

这次选用了水鸭搭配煲煮出来的汤较普通鸭子更清爽而不浓厚

体型较小，体长不及40厘米，广东，海南，福建沿海地区都能见到它们的身影

水鸭所含的脂肪比普通鸭子少，肉质鲜甜，补而不燥，有补气，消食和胃，解毒的功效

对于食欲不振也有很好的食疗作用

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 Apple为大家献上厨房丽人团的第三道汤品

顺风顺水石橄榄水鸭汤

奔波忙碌在外的亲人，朋友们都在春节时与家人欢聚一堂

围坐年夜饭桌，享受相聚嬉闹的时光，更多的是祈福来年健康，顺心

健康也是我们最关心的，在健康面前，其它都是很渺小的事情

过年，大家肯定都会大吃大喝，鸡鱼海鲜，吃多了是不是甜了嘴却苦了肠胃

这时献上一盅清甜解腻，降火消食的食疗汤是多么重要

同时这也是我们的祝愿，祈盼大家在新的一年里，健康平安，顺风顺水

日子越过越鲜，越甜，越美

接下来我们组还会陆续为大家呈上丰富多彩的年菜

希望为您的宴席上添一份好彩头

请为我们点赞吧

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《富贵团圆宴》

顺风顺水——石橄榄水鸭汤

材料：

新鲜石橄榄100克（一般在卖草药的摊位可买到），水鸭一只，姜6小片，盐，水各适量

做法：

1：水鸭洗净剁成小块或四大块（购买时让档主帮忙处理干净皮毛），取一锅加入清水焯烫去血水，滤去浮沫和多余水分备用

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2：新鲜石橄榄用流动的水彻底冲洗干净泥污，洗的时候需要费心些，让泥污不要残留于根须中

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3：根须可不去除，石橄榄为全草药皆可用，如果要上桌效果美观些，也可剪去少许

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4：另取一锅加入适量清水，（也不要加得特别多，煲出来的汤才不会过于清淡，切记不要中途再加水，会影响汤的口味与效果）放入焯过水的水鸭，洗净的石橄榄，大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右，最后加入适量盐调味即可（不需要再添加任何食材，以免影响此汤的自然清香）

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所谓“三煲四炖”，指煲汤最多三小时，炖汤最多四小时

时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质，营养成分变相流失

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《富贵团圆宴》

春色满园蔬菜拼盘     欢聚一堂六福锦盘     顺风顺水石橄榄水鸭汤

(戳图片进入） 

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