http://s3/mw690/001ZPmqegy6OZYp9W38b2&690

一顿年夜饭

不仅仅只是一餐美食，更是亲情友情凝聚的美好时光

象征着家庭和谐，美满团圆

到了过年，鸡也是最不可少的一道菜

所谓无鸡不成宴，也是老祖宗将此习惯一直延续下来

代表着大吉大利，图个吉祥的意思

在年夜饭上，猪，鱼，鸡，这是一样都不能落下的传统

虽然在我们这，年夜饭一般都是吃火锅的多，但这三样大菜是少不了的

一家人，围坐桌旁，有说有笑，心里的充实感满满，尽情享受这愉悦的气氛

 

以前住老房子那会

逢年除夕下午，爸爸都会忙碌着贴对联，放爆竹

妈妈则在厨房与餐厅里打点着祭拜祖先，置办年夜饭

我和弟弟，早早梳洗完，最高兴的莫过于能穿上漂亮的新年衣服

和邻居家孩子在院子里打闹，玩砂炮

听着大街小巷传来的“噼噼啪啪”爆竹声，还有小孩子们此时彼伏的快乐尖叫声

顿感想念

由于现在城市建设越来越好，住的都是商品房

老妈总说关上门，有时楼上楼下都难得见上一面，还有不认识的呢

人都显得陌生了，更别说像以前同住一个院子的，前屋后巷的邻居

每天没事串串门，聊聊天之类的情景已不复存在

爆竹，烟花更禁止私人燃放，过年，也就显得冷清许多

倒是想到出门在外工作奋斗的亲人朋友们将要回家团圆时

心中欣喜不已

 

 

http://s9/mw690/001ZPmqegy6OZY44sYge8&690



南姜，起源于东南亚地区

气味独特而且辣中带甜，著名的潮汕橄榄糁就是由南姜末和青橄榄捣碎后一起腌制而成的

是与潮汕橄榄菜齐名的小菜之一

中古世纪时在欧洲，南姜被做为香辛料使用

但至今时，除了在潮汕地区及东南亚仍能见到它的身影之外，其它地区已比较少见了

 

南姜的味道有点类似于肉桂，但比较呛，辛辣

具有温胃驱寒，行气止痛的作用，外形类似生姜，但体积较大些

颜色偏白些，姜芽处呈现微红色

它分为大小南姜两种，大南姜带有苦味，而小南姜有辛辣的香味

我们一般都用小南姜来烹调食物，公司里的大厨，炸制鸡翅时总会抓几把南姜来加入腌制

有了它的强烈香味，其它调料只需简单就能成就一道美味的菜肴

或制作卤水，煲牛腩，烤鸡，腌制肉类，海鲜等等

（要知造型可以问度娘哈）

 

 

http://s10/mw690/001ZPmqegy6OZWYeyUN99&690
http://s8/bmiddle/001ZPmqegy6OZXSaR3p97&690

【南姜烤鸡】

 

材料：

三黄鸡一只，南姜末2汤匙，蒜蓉1汤匙，盐1匙，生抽2大匙，川椒粉少许（或省略）

植物油，蜂蜜各适量

 

粉土豆，圣女果，洋葱，荷兰豆，黑胡椒，盐，橄榄油各适量（配菜根据自己喜欢的添加即可）

 

 

做法：

1：将鸡头和鸡脚切掉，整只鸡内外处理干净，彻底冲洗净后，在鸡的表面刺一些小孔方便入味

2：南姜末，蒜蓉，盐，生抽，川椒粉调匀成腌料（如果买不到南姜，也可换成姜汁）

3：勺一匙入鸡肚肉，涂抹均匀

4：再将其余腌料全部均匀地涂抹于整只鸡上，淋上少许植物油，包上保鲜膜入冰箱冷藏至隔天或至少腌制3小时

 

http://s9/bmiddle/001ZPmqegy6P02DvJJC78&690

5：荷兰豆洗净抽掉丝，土豆去皮切小块，洋葱切碎，圣女果洗净后切半，放入碗中，加入少许橄榄油，黑胡椒，盐，拌匀腌制

6：烤盘里铺上锡纸，刷上一层薄油防粘，将腌制入味的鸡取出，鸡腿用绳子绑紧，鸡翅也可紧贴在鸡身上用绳绑紧（烘烤之后也更美观），鸡翅尖用锡纸包起来防止烤焦，然后放在烤盘里

7：烤箱预热215度，中层烘烤20分钟后取出（或用转叉）

8：在烤盘里放入配菜，再将鸡放在上面，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜1~2次，继续放入烤箱烘烤30-40分钟左右

 

 

http://s11/mw690/001ZPmqegy6P03yw4KSaa&690

烤好后用小刀或筷子插入鸡肉中，看是否能轻松的穿刺过，没有流出血水即可

且不要急于切开，让它休息一下，在室温下晾15分钟左右

温度稍微下降后汤汁慢慢被肉吸收，这时再来切开肉质更鲜嫩

烤制的时间也要根据制作的整鸡大小进行适当调整

 

http://s11/mw690/001ZPmqegy6P03KcbOifa&690

http://s8/mw690/001ZPmqegy6P03RwdZd77&690

年底了，工作挺忙，整天加班

今晚稍早休息，来上一道年菜

接下来还要好好准备团队比赛，实在紧张

贵在体验与参与，但也会尽全力

不给团队拖后腿

大家要支持我们哟~~~~

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif