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芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】

(2012-05-21 09:18:49)
标签:

美食

点心

甜品

芒果西米露

夏季饮品

木可

分类: 甜品,饮品
芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】


前段时间和朋友在甜品店吃了一次芒果西米露,便一直念念不忘的。正好是芒果大量上市的季节,于是准备回家自己做来解馋。

第一次在家做,是拿来当宵夜的,和老公两人一人一大碗,吃的很过瘾。因为儿子没吃着,于是隔天又做了一次,儿子最喜欢吃芒果,QQ的西米更是爱,所以吃到恨不得连碗都吃下去的样子。

这是第三次做了,加了芒果浆这步,虽然烦了些,但味道确是更好了。

最后说说西米的煮法吧,我第一次煮西米,直接用冷水煮了,结果成了一锅糊糊。煮西米一定要水煮开了才下锅。西米也是不能用冷水泡的,冷水泡的话即使不散,也很容易碎。煮到半透明后可以关火焖到全透明,一来省火,二来也不用不停搅拌了,一直用火煮的话,稍不留神就会糊底,西米就不漂亮了。煮好后西米一定要用冷水多多的冲洗,这样可以冲去表面多余的淀粉,使西米的口感觉更Q滑~



【芒果西米露】


芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】

1.材料:芒果,西米,椰子粉(可以用椰浆或牛奶代替)
2.锅内水烧开后倒入西米
3.小火煮至半透明关火焖至全透明,这样比较省火,中间不断搅拌以免糊
  底。(焖的时间比较长,如果赶时间可以直接小火煮至透明,但一定要
  记得加足水,并经常搅拌)

芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】

4.芒果去皮,用挖球器挖出小球。(芒果造型随意,直接切丁也可以)
5.6.焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份。(能冲去多余的淀粉,使
    口感更Q弹)

芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】

7.椰子粉加水煮开,一半加西米煮开放凉(椰子粉有甜度,不用另外加糖)
8.另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆。(这步可以省略,
  但加了,芒果味更浓郁,口感也更顺滑)
9.把西米,芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可,冷藏口感更好哦



芒果季屡试不爽的甜品【芒果西米露】

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