花样米饭蒸出来【肉燥蒸饭】_木可厨房

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花样米饭蒸出来【肉燥蒸饭】

(2012-05-18 09:36:41)

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分类：花样主食

肉燥就是肉末，肉糜的意思。

有次我做烧卖，蒸了一锅饭，刚出锅时香喷喷的，给儿子尝了一口后就一发不可收拾了，最后吃了整整一大碗才罢休。蒸的饭软糯香滑，而且加了肉末调了味，自然是很好吃！

既然儿子喜欢，那我就继续做了。这次改良了一下，加了些蔬菜，更营养了。如果觉得蒸麻烦，用电饭锅煮也是可以的，和平时煮饭一样，只是多加了肉末和蔬菜末。

其实从健康的角度来说，蒸的饭比煮的饭营养更好。由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

【肉燥蒸饭】

1.材料：大米，肉末，胡萝卜，蘑菇。（肉末要肥瘦相间的，可以适当加

些糯米，蒸出来的饭更香糯）

2.大米淘洗后浸泡半天左右，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，

也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

3.胡萝卜和蘑菇切片焯水

4.胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

5.蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀

6.拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，盐，黑胡椒，少许糖拌匀

7.拌好的大米加猪油拌匀.（猪油可以省略，加了更香润）

8.9.大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右。（要盖锅盖的哈）

18款花样主食:

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