圣诞过了好些天，大餐图片虽已贴出，做法现在才姗姗来迟，各位想要方子的童鞋请见谅哦。

不过这些节日重头大菜，方子留着，逢年过节都可以拿出来用用的哦。一起来看看吧。

 

开胃菜篇：开胃菜做成拼盘的样子，分量不多，每样都来一点，不枯燥也不会吃得很撑。

 

Felafel with minted Greek Yoghurt——中东油炸鹰嘴豆丸配薄荷希腊酸奶

 

材料：

300克干鹰嘴豆，提前一个晚上泡在充足的水里

2粒蒜米，切碎

1茶匙芫西粉（ground coriander）

1茶匙孜然粉

半茶匙辣椒粉

新鲜香菜一小把，薄荷一小把，欧芹一小把，切碎

1-2汤匙面粉

半茶匙泡打粉

盐和胡椒

芝麻

蔬菜油

 

做法：

1，鹰嘴豆提前至少12小时泡在充足的水里，第二天放入锅中煮15-20分钟，滤掉水分

2，香草，蒜米稍微切碎

3，香料，香草和鹰嘴豆放入料理机打碎，混合均匀

4，加入面粉，泡打粉，盐和胡椒搅拌均匀

5，取一汤匙馅料，用手将馅料揉成小球，粘上芝麻


6，锅热油（要很热，所以操作时要小心不要被烫着哦），放入丸子油炸3-5分钟直到丸子呈金黄色。（偶试过用烤箱烤的，说实在的，比油炸的健康，形状也好看，下次不要这么费油~~~~~~~~）

Felafel一般蘸着浓酸奶吃。做了薄荷希腊酸奶，超市买的Greek Yoghurt，切碎了薄荷叶搅拌在里面。

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Ribeye Steak and Vege kebabs, 肉眼牛排蔬菜烤串

 

材料：

300克肉眼牛排，切两厘米的方块

彩椒，西葫芦等蔬菜，切片

1汤匙孜然粉

1汤匙烟熏红辣椒粉（smoked paprika）

1茶匙干牛至香草

少许糖

半茶匙盐

半茶匙现磨黑胡椒

一个中等大小柠檬，挤汁

1汤匙油

 

做法：

Golden Bay的肉眼牛排

柠檬汁挤到切块的牛肉上，加入油，拌匀。全部香料加入牛肉，抓匀，放入冰箱腌制至少30分钟，我好像腌制了半天。将蔬菜和牛肉串在组签上。偶用韩式电平底锅BBQ了牛肉，大家可以在家烧烤，或者平底锅，烤箱烤都可以。要几分熟，就要看您的喜好了。


串串的味道超级好，够重口味的了。

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 Baked Baby Potato with sour cream and smoked salmon，烤小土豆配酸奶油和烟熏三文鱼

 

照顾KK的菜，虽然主菜里配有土豆的，多做了这一道怕他吃不饱

 

材料：

小土豆

盐

酸奶油

烟熏三文鱼片

 

做法：小土豆洗净，稍刮皮。用三杯热开水融化3茶匙盐，将小土豆浸泡在溶液里30分钟。

烤箱预热至200度，将小土豆放入烤箱的烤架上烤30-40分钟，用牙签可以轻松穿过中心部分即可。

土豆稍放凉，用两手的拇指和食指按压小土豆两头，让土豆中心开缝但不至于断开。酸奶油稍微搅拌一下，用茶匙往土豆中心的缝里填去酸奶油，点缀上烟熏三文鱼。要是喜欢，还可以撒上细香葱或者dill这些香草。


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Roast Chicken with Nutty Bacon and Cranberry herbed stuffing

香草培根蔓越莓填充烤鸡

 

4-6人份

 

材料：

size 20鸡一只，大约为2公斤，洗净，用厨房纸吸干水分

盐和黑胡椒

 

填充料：

鼠尾草少许

蒜米两粒

欧芹少许

一个柠檬，皮擦丝

培根两片，切碎

蔓越莓干一小抓

核桃一小把，切碎

面包糠两杯（用隔了一天的面包料理机打碎而成）

油少许

鸡蛋1个

 

做法：

 

烤箱预热至180度

1，香草，蒜米切碎

2，锅热少许油，将培根碎和蒜米煎至焦香，加入蔓越莓干和核桃，翻炒几下关火

3，超好的材料加到面包糠，柠檬丝和香草里，加入一个鸡蛋（打成蛋液），混合均匀

4，把填充料往记得肚子里塞，塞紧哦，我把半个柠檬封在入口处


5，用牙签或者烤签封紧鸡的肚子，用棉绳绑住鸡腿，鸡翅膀尽量往鸡背后

撒上少许海盐和黑胡椒

可怜的鸡，没得罪偶却被偶五花大绑扎成这样

 

6，装入oven bag，帮上专用的绳子，在oven bag上扎六个孔，放入铺有烘培纸的烤盘里，放入烤箱。时间参考，每500克鸡肉烤25分钟，最后加烤25分钟，这只鸡大约用了2个小时

鸡肉Rest15分钟以上即可切开

 

lemon sauce柠檬酱汁

 

1/4杯柠檬汁

3茶匙第戎芥末酱

1.5大汤匙玉米淀粉

2汤匙烤鸡里的浓汁（oven bag里有好多汤汁，全是精华，用不完我把它冷藏了，简直是浓缩的鸡汤）

1粒蒜米，捣碎

少许意大利平叶欧芹（flat-leaf parsley）

少许橄榄油

 

玉米淀粉和柠檬汁，芥末酱搅拌均匀，让玉米淀粉溶入柠檬汁里。小锅里加入橄榄油，加入蒜蓉炒香，转小火，加入柠檬汁和汤汁，不断搅拌直到降至浓稠，离火，加入欧芹碎。

 



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Roast Hasselback potatoes, spring carrots 烤瑞典小土豆和小胡罗卜

 

材料：

黄油20克

橄榄油两大勺

小土豆，洗净，稍微用刀刮刮表面

小萝卜

现磨海盐和黑胡椒

香叶

做法：

烤箱预热至200度，烤盘铺烘培纸，加入黄油和橄榄油，放入烤箱融化黄油。

 

把小土豆放在一个深大的勺子里，用刀切土豆，留1/3不要切断哦

小土豆和小胡罗卜，香叶放入烤盘，让蔬菜均匀粘上油，撒上海盐和黑胡椒，放入烤箱烤30-40分钟

Garden Fresh Trifle，花园鲜蔬屈莱弗

 

菜地里的蔬菜，有什么新鲜的就用什么吧，切丝的切丝，切片的切片，每种蔬菜分一层，一层层的叠起来

搭配沙拉的两种dressing:

Aioli蒜泥蛋黄酱

市售蛋黄酱3大少，蒜米半颗，捣碎，第戎芥末1小勺，混合均匀

莓果油醋汁

 

两汤匙橄榄油

两汤匙红酒醋

盐和黑胡椒

草莓一个，切碎

覆盆子少许

糖少许

 

材料放入一个小瓶子里，用前摇晃均匀即可

很清爽，带有莓果的香气

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Summer Berry Christmas Pavlova with Boysenberry Ice Cream

圣诞夏日莓果Pavlova和波森莓冰淇淋

 Pavlova我提前两天做好，放凉后装入密封容器，保存在阴凉处。圣诞节当天只需要打发奶油，将莓果装饰在上面。

Pavlova做法：点我

全套圣诞大餐做法，希望大家看得满意。提前祝大家2013年新年快乐！