各位吃素的朋友，今天请绕道而行了~~~~~~~~

最近又过圣诞又是新年的，亲朋好友相互串门，吃的时候总免不了大鱼大肉的。

庆祝元旦和客人吃饭，做了英式烤牛肉。虽说KK是个Kiwi，这个英式烤牛肉是他的爱，为毛？土豆 + 牛肉呀。KK每天都可以只吃土豆和牛肉，不过家里煮饭的是我，我是绝对不会天天做土豆和牛肉的。

英国人吃烤牛肉，喜欢和土豆，各式蔬菜一起烤，陪着水煮豌豆或者蔬菜，当然还少不了Yorkshire pudding（约克郡布丁），浇上香浓的肉酱汁gravy，好诱惑，大口吃肉肉，哎，分明就是肉肉控嘛~~~~~

英式烤牛肉和约克郡布丁——Perfect Roast Beef With Yorkshire Pudding

6-8人份

烤牛肉材料：

牛肉1.5公斤（一切适合做Roast的部位，例如topside,长条的肉眼或菲力部位。我的是朋友farm kill的，不知道是什么部位，袋子上标明Roast，牛肉用绳子卷了起来）

小土豆

小胡罗卜

香草一小把（迷迭香，鼠尾草，百里香）

蒜头一整颗，掰开蒜粒（或者用10-12颗带皮的蒜粒）

海盐和黑胡椒

橄榄油

做法：

烤箱预热至240-250度

1，牛肉进烤箱前30分钟取出牛肉放置室内温度，用厨房纸擦净血水，淋上少许橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，（盐可以多放些，毕竟味道只在表面，牛肉中心部分没有盐的哦）用手按摸匀。小土豆洗净用刀轻轻刮皮，用厨房纸或毛巾擦干，小胡罗卜去皮。

2，把烤牛肉放入烤盘（卧铺了一层锡纸一层烘培纸，这样就不用洗刷刷那么辛苦了。放上小土豆，胡萝卜和其他香草蒜粒，淋上少许橄榄油，撒上海盐和黑胡椒。

3，放入预热好的高温烤箱，烤10分钟，然后把温度降至200度。如果要medium rare的，烤50-60分钟。如果要medium的，多烤0-15分钟。KK喜欢全熟的，我把温度降到160度，烤了3个小时，中途给牛肉和蔬菜翻身两次，让他们粘上烤盘里的油，防止牛肉和蔬菜烤干。全熟的牛肉其实也是非常juicy and tender的。

如果不用高温烤箱sear一下，大家可以用平底锅加热，牛肉每面煎3分钟至金黄，然后放入烤盘，如200度烤箱按指导时间烤制。

4，牛肉Rest 15-30分钟，然后切薄片。（rest的时候盖上锡纸，让牛肉休息放松，这样可以让牛肉更juicy，切的时候也更好操作，热乎乎的牛肉，切的时候很容易散烂掉，切的效果没那么好哦。）

牛肉rest的时候，我们来做约克郡补丁吧。

约克郡布丁——Yorkshire Pudding

份数，12个马芬杯布丁或者两个6寸派烤盘布丁

材料：

1又1/4杯面粉

1又1/4杯牛奶

少许盐

一个鸡蛋

香草少许，香葱，百里香或者牛至什么的（可有可无）

油

做法：

烤箱预热至220度

1，鸡蛋牛奶搅打均匀，面粉和盐过筛放入大碗里。

如果用马芬模，每个马芬模倒入半茶匙油，我用一个派盘，放了2-3汤匙油（我的方子减半了，不然没法吃完），加了油的马芬模放入预热好的烤箱3-4分钟加热油至冒烟，很热哦，小心操作!

2,牛奶和蛋液慢慢加入面粉，一边轻轻搅拌直到面糊光滑无大颗粒。

3，把面糊分等量倒入加热好的马芬模，放入烤箱12-15分钟直到布丁表面金黄

不定在烤箱里是隆起来的，不过拿出烤箱后会回缩一点。

马芬模做的，以前拍的旧相片

淋上gravy，好吃极了，布丁底部和顶部都很香脆，中间很柔软。

烤肉做好了，请大家享用。

祝大家2013元旦快乐，新年更快乐更满足！