橄榄，因盛产于福州又称“福果”，其种植的历史非常地悠久。榄肉富含人体所需的17种有益成份，特别是含钙量比香蕉苹果，梨子，柿子多了二十倍，被称为“果中之王”。福州人特别喜欢橄榄，婚嫁宴席上都离不开橄榄。橄榄也成为福州人馈赠亲朋好友的伴手礼之一。

     橄树因品种的不同，其果实成熟期也略为不同。每年的7月--10月是鲜榄大量上市时期，农贸市集随处可见橄农挑着担子卖橄榄，空气中弥漫着淡淡的青榄香，这也是夏季市集中最美的一道绿色风景线。人们喜欢橄榄还在于它的药用价值，据李时珍的《本草纲目》记载：橄榄能“开胃下气、止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切鱼鳖毒。”，此外，新鲜橄榄还能消热解毒，化痰消疾。特别是冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，助消化。

     青榄橄略带苦涩，很多人吃不习惯，之前有做过拍橄榄，可以大大减轻苦涩感。炎炎夏日很多人都呆在空调房中，其实青果还可以做成橄榄水，经常喝一杯预房空调病养生真的不错。

【冰糖橄榄水】

原料及调料：

鲜橄榄、冰糖

做法及步骤：

1、青橄榄用盐水浸泡5分钟洗净。

2、用刀把榄核和果肉分离。

3、锅中加入适量的清水，下榄核和果肉煮大火开后小火慢煮至15-20分钟。

4、最后加入冰糖再煮5分钟即可。

温馨提示：

1、用盐水浸泡搓洗更好洗去表面的杂质，也可以降低橄榄的苦涩感。

2、鲜橄榄果实坚硬，分离果肉是个硬活，要注意手的安全哦。

3、煮好的橄榄水热饮，凉饮都可以。炎炎夏日冰饮口感更佳。