童年的时候，每次过年去奶奶家的时候，总是缠着奶奶做酒酿，而且总是等不到酒酿成熟的时候，就不停的问奶奶好了没有呀，因为是冬天，所以酒酿发酵的慢，奶奶总是用棉被包裹好藏在衣柜里，我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……

    这些好像都还是昨天的事情，可是奶奶却已经去世2年多了，再也吃不到奶奶做的酒酿了，也再也听不到奶奶慈爱的看着我说还没有好……现在我长大了，可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿，也没能见上重孙女一面，这是我今生最大的遗憾。

    每当吃酒酿的时候，就格外的想念奶奶。

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    酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

    酒酿其实很有营养。现在这个季节做不错，天热的话24小时就差不多了，天冷的话，会延长发酵时间。

    灰是夏天最热的时候坐月子的。要知道女人一生以气血为本，月经、怀孕、生孩子、哺都会耗血伤气，伤了气血，或者是气血不畅，就会头发干枯、皮肤萎黄，甚至脸上长斑，所以女人补气血是一生的功课。所以我坐月子时妈妈就为了做了不少酒酿，和鸡蛋一起同煮给我吃。对哺乳也很有帮助，因为后来要上班的关系，所以给女儿母乳到十个半月，女儿一次奶粉也没喝，我这个奶牛做的也算是尽职啦。

    照片拍的不太好，酒酿拍的跟稀饭似的，其实味道很好的，很甜很香哦。冰镇后的更有味道，不过做好的酒酿还可以用来发面做面食。

   有网友评论说酒酿不适合夏天吃，说会上火，灰特地百度了下。【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"这里介绍酒酿性温，我想只要不过量，应该不会存在上火问题的吧。

【桂花酒酿小元宵】制作：

材料：

糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花

做法：

1、准备材料；

2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。（夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天）

7、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；

8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

9、再加入发酵好的酒酿同煮开；

10、淋上糖桂花即可；

◎拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。否则如果糯米饭的温度高于30度，做出的酒酿会发酸

◎做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

◎拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

◎酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。

◎做好的酒酿还可以用来发面做面食。

◎一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,发过头了，酒味重了口感也不好了。

灰家其他主食小点

            
              黄金馒头片                      鸡蛋卷饼                     葱香糍粑

             

             香脆芝麻焦叶                    南瓜元宵                     爱心南瓜饼

            
            韭菜鸡蛋春卷                      紫薯麻团                       梅干菜肉包

           五彩杂蔬奶酪焗饭                番茄炒蛋盖浇饭                 全麦抹茶豆沙包  

              
           玉兔奶黄包                       荠菜鲜肉水饺                    酥炸藕盒

             
           多彩杂蔬南瓜盅                    爽口寿司卷                     紫薯奶酪饼

             
             鲜肉小馄饨                      照烧鸡腿饭                      腊味煲仔饭