大家一定记得小时候，早点铺里热乎乎的韭菜馅春卷吧，咬一口，外面酥脆，里面的韭菜馅也非常的香，不过鸡蛋的量就少的可怜啦。相信可能很多人都很久没吃了吧，比如我，起码有10年没有吃过了。

     所以周末逛超市的时候，发现了春卷皮，一下子勾起了我对这个中国传统小吃的怀念，于是立马拿了一袋，当天下午就迫不及待的包上了。用了最简单的材料，但也是搭配起来非常美味的材料，本来还想加点虾皮的，但是做的时候才发现家里没有了，只好放弃，不过光凭这3样经典组合就已经非常美味了哦。

     不知道我有没有勾起大家对春卷这个传统小吃的怀念呢？

【韭菜鸡蛋春卷】制作过程：

1、材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮（我这里的量足够做50个）；

2、韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎；

3、鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎；

4、炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香；

5、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用；

6、面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料；

7、将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；

8、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

灰的小贴士：

◎春卷皮超市的冷冻柜台里有卖

◎馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮

◎馅料的搭配很多种，没有固定的，可以根据自己家的喜好随意搭配哦

◎吃不掉的可以生坯放入冰箱冷冻，需要吃时再煎熟或炸熟