加载中…夏花-杯子里的cheesecake
(2013-10-09 18:55:03)
标签：
美食cheesecake芒果法式甜点奶酪 |
分类： 饼干小糕点petits-fours |
大多的cheesecake会搭配一层酥油的饼底，一块块的摆在橱窗里散发着诱人的奶酪香气～面对很多法式甜点，偶尔会有朋友抱怨说太甜吃不惯，可关于cheesecake，似乎是人见人爱，每每都被一草而空。这次尝试了一款清新的cheesecake，简单的混合新鲜的芒果和热情果，香郁又爽口。给它起个好听的名字“夏花”。
2.crème épaisse和crème liquide是不同的。crème épaisse更多用于做菜，是浓稠的，略带些酸的口感。
巴黎的夏天早早就过去了，现在早已满地的落叶。厨房里恒定的14度，不变的厨师服，日复一日得变化出不同的甜蜜，希望人们能在这交织了汗水的甜味里品出一丝甜蜜。
水果和cheesecake的多少由你它配，加些猕猴桃该会更好～
配方：
- 400克奶酪Saint Môret
- 100克crème épaisse 全脂奶油
-
2个鸡蛋 - 80克白糖
- 一个新鲜芒果
- 一到两个热情果
制作过程：
1.芒果切成小丁，混合热情果的果汁。用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。
2.准备cheese：将奶酪和糖先搅拌均匀，再依次加入鸡蛋，奶油，搅拌均匀。入烤箱100度烘烤约1小时。cheese的状态是半固态的。
3.把水果倒入杯中，用挤花袋将奶酪挤入杯子里。按照你喜欢的方式搭配就好。
4.我用了做了简单的黄油小饼干做装饰，具体的做法见博文链接： 甜酥面皮-Pâte Sucrée
TIP！
1.法国做cheesecake，我常会用的是两种奶酪Saint
Moret或者philadelphia
2.crème épaisse和crème liquide是不同的。crème épaisse更多用于做菜，是浓稠的，略带些酸的口感。
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