清明

除了踏青、祭扫、聚会 还是一个是吃河鲜滴好时节

肥美这个词  在清明前后用在它们身上最是适宜

 再加上此时层出不穷往外冒的笋、秧草、马兰头、荠菜、香椿等等嫩尖尖们  

春日妩媚之时 埋首游荡于河鲜其间 让我们的味蕾得到充分的满足！

 今天 

我又抢在清明前捣腾了一锅【河蚌咸肉鲜笋炖豆腐】

味道自然是无比鲜美 不过眉毛还在！

 因为小懒河蚌肉没切

所以蚌肉肉次到嘴里有点嚼头 下次还是改一刀比较好！

              【河蚌咸肉鲜笋炖豆腐】

材料：河蚌 咸肉 豆腐 笋 葱 姜 蒜头 花椒 红尖椒2个 一点点白酒 胡椒粉

步骤：

河蚌洗净 用盐抓抓后冲洗 用擀面棍在河蚌肉最厚实的地方敲打 使其变软

入热水焯一下沥水 最好在肉厚的部位切一刀

咸肉洗净提前用温水浸泡

我买的是高淳豆腐 很香的说 用小锅煮开去豆腥味 沥水

笋切片

葱姜蒜准备妥

炒锅入油 煎香葱、姜、蒜、花椒、辣椒倒入咸肉稍微煸炒

滴入一点白酒去腥 加入热水 水滚煮个十分钟后放入河蚌、豆腐、笋片 中火十五分钟即可

出锅前洒上胡椒粉

唠叨：蚌肉不可久煮 否则肉肉会变老的！

我的其它菜菜:

           酱香螺蛳               雪菜年糕炒湖蟹           雪菜黄鱼煨年糕                椒香河虾

      
    清蒸野生江白鱼                水煮鱼虾                     黄鱼春卷                    大酱烧鱿鱼