前些时候 老家亲戚托老弟捎来当地比较有名气的涟水鸡糕来

在涟水当地 鸡糕也称为素鸡

是由鸡胸脯肉为主料 配以适量的新鲜虾仁、鸡蛋山药、豆粉、葱姜汁、等材料制作而成 对配料拌工、火工、用刀都十分讲究

做好的成品鸡糕黄白相间、清爽素雅、细腻如膏 它的特点是嫩、细、素、鲜、明

其吃法也多样 可炖、煎、炒、蒸、烩

我则喜欢在全家福里下几片或切成小丁、条和蔬菜一同炒之 另外用它下火锅也很好

今天下午

我又想起童年的许多往事 记忆中的酱油炒饭却不由分说的浮现在我眼前

老是想起过去是不是就意味着我渐渐老矣！

于是 将鸡糕丁放进酱油炒饭中混搭就是我出的主意

                                        【虾仁酱油蛋炒饭】

材料：  涟水鸡糕 单冻虾仁 鸡蛋二只 毛豆 笋丁 青菜 米饭 葱

步骤：

鸡糕和笋切小丁 虾仁洗净去虾线 青菜洗净切小块 毛豆用清水炒一下去生

将鸡蛋打入米饭中、加香葱碎、少盐拌匀

炒锅入油 将鸡糕丁、笋丁、毛豆、葱一起翻炒片刻 再将用鸡蛋拌匀的米饭倒入一起划炒倒入一点儿生抽和老抽 生抽起鲜 老抽上色

等米饭渐散后 放入青菜碎翻炒 待青菜断生 可撒一点儿胡椒粉起锅

么么哒！