下午 

阳光穿透薄薄的窗纱  洒落在窗台之上  一片灿烂

我在客厅的飘窗前  仔细地挑拣江南主妇喜爱的时令野菜----马兰头

平日里我一直没什么耐心择菜、又担心手指被菜汁侵染而变的粗糙

好多细小难择的蔬菜都是妈妈帮着理好  我只管洗洗下锅

想起以前每逢开春  总会找机会和妈妈一起蹲在田野之间挖荠菜、剪马兰头

春天的气息浓幽幽......

而现在这样供我们采摘野菜的地方已然不多啦！

今天

我在这春日美好的阳光下择菜、忘呆  享受马兰头带来的丝丝清香

幸福其实如此简单！

 

江南特有野菜马兰头在我手中或拌或炒

这份春鲜滋味已然融入我其乐融融的小日子之中了！

马兰头----来自网络：

性味：甘、平、微寒 无毒 

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、止血、利湿消肿之功效 主治咽喉肿痛 

其嫩茎叶含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾等

马兰头的抗寒耐热力很强 对光照要求不严 能在冬天安全越冬 当气温在10～15℃时 

嫩叶嫩茎就开始迅速生长 也就是每年的3～4月份  此时采摘食用最佳 

在众多的野菜之中 因为营养丰富兼具有食疗作用而受人喜爱！

 

 

　         【清炒马兰头】南京味儿的两种做法

 

 

材料：马兰头 橄榄油 麻油 糖盐（为了保持马兰头特有的清香 我没有放蒜茸）

第一种做法：

1.    清水加几滴油烧开后  放入马兰头焯水  再次沸腾后捞出过水

2.    热锅加入适量橄榄油  倒入沥过水的马兰头  加两勺糖、适量盐起锅

3、滴入一些麻油  最后洒上一点炸蒜蓉即可

 

 

第二种做法:

1、热锅放少量橄榄油倒入马兰头热火急炒 很快就熟了

2、加入适当盐、糖起锅即可！

3、滴入一些麻油  最后洒上一点炸蒜蓉即可

 

 

【清炒马兰头】的小窍门：

这道菜要旺火热油快炒

炒马兰头的时候需要多放油和糖  因为野菜吃油油不多不香  但是我们现在都不能多食油  所以就用橄榄油吧！

那么为什么要多放糖呢？马兰头吃起来有点苦和发麻的感觉  如果要去掉这样的感觉就要多放一点糖

还有马兰头最后出锅时 一定要滴一些麻油提香！ 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

我的其它素食：

   

       【糖醋藕圆】                   【油焖茭白】               【马兰头鸡蛋饼】

 

 

 

 

   

         【香菇芦笋】                   【茨菰烧素鸡】                【桂花元宵糖芋苗】