这只猪手是我在不经意之间获得的

买排骨时为了凑银子的整数搭的这个

最近一直喜爱清淡食物的我

看见它 真的是没有什么胃口

不想煨汤 不想红烧

就把这个做成椒盐味的给小虎用手抓食

爱肉肉的盆友一定会喜欢滴

它

色泽红润、皮酥肉嫩、入口香滑 用油炸过以后油腻全无

配上新鲜蔬菜食之 那特有的沙姜香味令人回味无穷！

这道菜中 放了不少上次从海南带回来的沙姜

上网上摆了一下

发现沙姜还真是个好东西----它辛香伐气 甚于甘松香 多用于食物的调味

多主治行气温中 消食止痛 用于胸膈胀满 饮食不消

所以

就是猪手食多了也不怕 有沙姜帮着消化呢！

                                 【沙姜猪手】

材料：猪前蹄一只 干辣椒一个 葱 沙姜 花椒 八角 香叶两片 椒盐黑胡椒粉一点

步骤：

猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之

沙姜洗净切成薄片 葱切段

将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶

煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火

捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干

取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出

容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可

唠叨：

沙姜最好切的薄一点

卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点 让猪蹄多吸收沙姜的香味

炸猪蹄时 要盖上锅盖 否则那油会溅到脸上滴！

我的其它肉菜： 

   【冰糖扒蹄】      【蜜烤猪小腿】     【糖醋大排】   【土豆咖喱炖牛肉】

   【沙姜鸡】         【八宝酱鸭】    【黑豆鸭翅炖猪蹄】   【笋衣焖鸡】