配方还是照搬异海的，看这里。蛋糕送给了一位爱吃酸食的小男孩，所以装饰奶油和糖珠都用了蓝色。

蛋糕卷配方:（这次我想卷粗一点的圈圈，于是用了4个蛋的量）

低粉40克

蛋黄2个，糖10克

蛋白2个，糖20克

水2-3大勺（30-45克）

做法：

1.烤箱预热200度。

2.蛋白加糖打至接近干性发泡（8、9分发），蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状，蛋白分两次混入蛋黄。

3.低粉过筛，分两次拌入上述混合物。

4.加一些水快速拌匀，目的是为了烤出的蛋糕片足够柔软，才能保证不会卷断。最后的蛋糕糊比戚风糊略厚一点，而且很有弹性。

5.倒入事先铺好高温布的烤盘（我的烤盘的内径是34*33），刮平，中层烤10分钟，表面不粘手就可以取出来，千万别烤过头。

6.取出后稍稍放凉，尽快把蛋糕片揭下来，无需倒扣。平摊放至手感温温的，均匀抹上果酱，紧紧地卷起来。再拿一张干净的高温布，裹紧蛋糕卷，最后整理一下形状，保证呈粗细均匀的圆柱形。包好入冰箱冷藏2小时定型。

树莓慕斯配方：

冷冻树莓200克，事先放冷藏中解冻

安佳淡奶油400克

糖90克

牛奶100克

吉利丁片4.5片（约22.5克）

做法：

淡奶油打至7分发备用。

树莓连汁液一起放搅拌机里打碎，拌入淡奶油。

牛奶+糖+冷水中泡软的吉利丁片，一起小火隔水彻底溶化。放凉后加入树莓淡奶油拌匀。

这个蛋糕非常适合夏天，酸甜的慕司很爽口。下次准备做些树莓慕司冰在小奶瓶里，想吃的时候拿一个小勺挖着吃。耶！