加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

腰带提拉米苏

(2010-07-26 20:53:18)
标签:

树莓

车厘子

腰带

蛋糕

慕司

提拉米苏

美食

分类: 蛋糕

腰带提拉米苏
    这款是朋友的订单,为了避免单调而在中间增加了一层树莓慕司。最近我超级喜欢树莓慕司,做了好几个产品,那个酸甜的口味实在诱人呀。不过增加这层树莓慕司就增加了很多工序,连冷藏都多了2次。为了节省时间,我都是用冷冻的。冷冻好一层后再浇第二层。于是最上面那层提拉米苏变稠了,刮不平了。还好可可粉可以掩盖真相!

 

    我还是觉得只是撒了可可粉的蛋糕就像没穿衣服那样不自然,于是继续装饰。没创意的我就摆了些车厘子,话说现在的车厘子已经不便宜了呢,折算下来小小一颗就要1.5元。不过,吃得爽最重要了。想像着吃着这蛋糕的人们幸福的样子。

 

    你快乐,所以我快乐。腰带提拉米苏

腰带提拉米苏
    我才放学回来,就先把这个蛋糕发上来。等我有空的时候要赶快编辑中式面点的荷花酥、眉毛酥和兰花酥了。大家不要着急哦。

 

 


 

提拉米苏(6寸)

 

配方:

1.明胶             10g             加水拌匀后隔水蒸化,呈透明液体

   冷开水           20g

-------------------------------------------------------------------------------------

2.乳酪             100g            微波转透后打匀,加烧开的牛奶拌匀(Mascarpone Cheese)

   牛奶              50g            烧开

-------------------------------------------------------------------------------------

3.蛋黄              2个            加糖打发,打至颜色变淡,液体变稠

   砂糖              40g

-------------------------------------------------------------------------------------

4.淡奶油           200g            打微发(看上去稍稠即可),没有泡沫

-------------------------------------------------------------------------------------

 

1. 拿一个有把手的瓷杯,先倒入冷开水,然后将明胶倒入后迅速用筷子搅拌均匀。隔水蒸化,呈均匀的透明液体后备用。

备注:  a. 一定要用冷开水,因为要直接食用。

        b. 一定要先倒冷开水,否则明胶会结块,影响效果。

        c.冬天可以将冷开水的量翻倍使用,以免明胶倒入后太快凝固。

2. 乳酪用微波炉转透后用打蛋器打均匀,分次加入烧开的牛奶拌匀。

3. 蛋黄加砂糖打发,打至颜色变淡,液体变稠。然后加入乳酪糊中拌匀。

4. 淡奶油打发至没有泡沫的软勾状。然后将乳酪和蛋黄的混合糊倒入鲜奶中拌匀。

5. 将略冷却的明胶水倒入,全部拌匀后入模,模底先垫一片戚风蛋糕或手指饼干,入模后冷藏1小时后取出脱模,表面装饰。

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有