这款是朋友的订单，为了避免单调而在中间增加了一层树莓慕司。最近我超级喜欢树莓慕司，做了好几个产品，那个酸甜的口味实在诱人呀。不过增加这层树莓慕司就增加了很多工序，连冷藏都多了2次。为了节省时间，我都是用冷冻的。冷冻好一层后再浇第二层。于是最上面那层提拉米苏变稠了，刮不平了。还好可可粉可以掩盖真相！

    我还是觉得只是撒了可可粉的蛋糕就像没穿衣服那样不自然，于是继续装饰。没创意的我就摆了些车厘子，话说现在的车厘子已经不便宜了呢，折算下来小小一颗就要1.5元。不过，吃得爽最重要了。想像着吃着这蛋糕的人们幸福的样子。

    你快乐，所以我快乐。

    我才放学回来，就先把这个蛋糕发上来。等我有空的时候要赶快编辑中式面点的荷花酥、眉毛酥和兰花酥了。大家不要着急哦。

提拉米苏（6寸）

配方：

1．明胶             10g             加水拌匀后隔水蒸化，呈透明液体

   冷开水           20g

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2．乳酪             100g            微波转透后打匀，加烧开的牛奶拌匀（Mascarpone Cheese）

   牛奶              50g            烧开

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3．蛋黄              2个            加糖打发，打至颜色变淡，液体变稠

   砂糖              40g

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4．淡奶油           200g            打微发（看上去稍稠即可），没有泡沫

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1． 拿一个有把手的瓷杯，先倒入冷开水，然后将明胶倒入后迅速用筷子搅拌均匀。隔水蒸化，呈均匀的透明液体后备用。

备注：  a. 一定要用冷开水，因为要直接食用。

        b. 一定要先倒冷开水，否则明胶会结块，影响效果。

        c.冬天可以将冷开水的量翻倍使用，以免明胶倒入后太快凝固。

2． 乳酪用微波炉转透后用打蛋器打均匀，分次加入烧开的牛奶拌匀。

3． 蛋黄加砂糖打发，打至颜色变淡，液体变稠。然后加入乳酪糊中拌匀。

4． 淡奶油打发至没有泡沫的软勾状。然后将乳酪和蛋黄的混合糊倒入鲜奶中拌匀。

5． 将略冷却的明胶水倒入，全部拌匀后入模，模底先垫一片戚风蛋糕或手指饼干，入模后冷藏1小时后取出脱模，表面装饰。