加载中…
个人资料
异海
异海
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,040,920
  • 关注人气:8,474
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

(2010-01-02 22:19:55)
标签:

charlotte

夏洛蒂

树莓

香蕉

慕斯

美食

分类: 烘焙幸福

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

 

藏在电脑里一直没发的树莓夏洛蒂,颜色蛮欢喜的,翻出来祝大家新年快乐吧~~树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐说起来还是天热的时候做的。。。我可真能囤东西=  =+


这个蛋糕本来是帮阿丝做的,谁知道那天做到一半停水了,没办法洗碗碗盘盘只好干瞪眼作罢。。。打电话给阿丝说蛋糕做不成了,赶紧去买一个救场吧。那妞在电话那头感叹,今天诸事不顺啊。。。最后听说只好去宜芝多买了个重乳作罢,快郁闷死了。。直到晚上快吃饭的时间,水才终于来了,快快完成了事,塞进冰箱第二天自己开吃。树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

 

Charlotte有好多译名,我喜欢叫做“夏洛蒂”,仿佛一位美丽姑娘的名字。过程并不复杂,想必很多人都会。我这是第二次做吧,第一次差不多是3年前了。

 

第一步,树莓小卷,具体做法看这里。只不过那次里面用的是宜家的蔓越莓果酱,这次用英雄牌的树莓酱,最后效果看来还是蔓越莓果酱合适,颜色和湿度都刚好,树莓酱太深、太湿。。。

蛋糕卷切成薄片后,铺满半圆形容器底部就好了。这个容器来自宜家,直径应该是20cm,49块钱吧,很久前买的,不知道现在有没有涨价。标准半圆,底部有一小块平的,刚好一个蛋糕卷的大小,不影响整体形状,也方便站住。

摆放蛋糕卷也是需要点心思的,之间的空隙要尽量小些,不然会影响成品美观。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

 

第二步,烤垫底的无水海绵蛋糕片,具体做法还是看这里,只需要用一个蛋,其他材料相应减半。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

 

然后,尝试2种口味组合,树莓和香蕉,想象中应该蛮搭的。

第三步,做树莓慕斯,方子自配。

冷冻树莓100克(事先解冻),淡奶油200克,糖45克,牛奶50克,吉利丁片2片。具体做法不多说了。。。很基本的步骤,可以参考圈圈树莓慕斯。倒入铺好蛋糕卷的半圆容器内,间隔埋入一圈整颗冷冻树莓(有新鲜的更好),图中树莓慕斯糊上颜色较深的的地方就是埋入树莓的方位。然后放冷冻格急冻10分钟左右,最好每隔5分钟检查一次,凝固后就可以移到冷藏,进行下一步。

 

第四步,马上开始做香蕉慕斯,方子同样自配。

香蕉2根,因为不想加柠檬汁破坏香甜的味道,为了防止氧化变黑,事先放入沸水中煮了几分钟,捞出后加50ml牛奶用料理机打成浆。不过颜色还是有些变灰了,可能没煮到位。。。

剩余的材料是:淡奶油200克,糖45克,牛奶50克,吉利丁片2片。

慕斯糊做好后,先倒一半在已经凝固的树莓慕斯上方,另剥一整根香蕉,一剖为二后切大段,这时候因为不能再煮,所以切面要立刻用柠檬汁涂一下防止变黑,如图摆一圈。再把另一半慕斯糊倒上,盖上之前烤好的蛋糕片,送入冷藏室过夜。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐


第二天稍微用电吹风吹一下,倒扣在盘子里在桌上磕几下就下来了。没有新鲜树莓,只好自欺欺人的摆一圈树莓软糖。。。脱出来发现了树莓酱的问题,颜色太深,太湿。。。没有蔓越莓酱好看。。唉~

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐


切一块出来,还蛮高兴的,基本达到预期的效果。咳~正好切到只有一段香蕉的地方。。冷冻树莓就是会变得糊糊的,要是新鲜的就不会。香蕉慕斯呢。。因为香蕉浆的关系呈现了淡淡的奶茶色,也不难看。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐


瞄了眼蛋糕里的切面,嗳?那里倒是切到了两段香蕉,嘿嘿。。。拍一张~~尝尝蛋糕,树莓部分小酸,香蕉部分香甜,相互映衬,味道很好!看来尝试的新搭配完全可行,坚持不在香蕉慕斯里放柠檬汁也是对的。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

这蛋糕真是阳光普照。。。实敦敦的一个,不光自己吃,猪头吃,来访的朋友吃,还给爸妈带去了一大块,老爸第二天就电话来连声说好。就是可怜的阿丝啥都没吃到。。。。

树莓夏洛蒂(Charlotte)·新年快乐

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有