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分类: 面包 |
话说回来,他的早饭我给他准备的也够全面了啊,每天固定的有:杂粮粥(每天都吃,里面有红豆,黑米,苡仁,小米,只要想得到的都随时变化),杂粮粥里还要加小麦胚芽粉和我做的芝麻粉,一杯牛奶,牛奶里放的是各种谷物圈,这些基本每天都一样,其他有时候是面包,蛋糕,包子,馄饨,饺子,粽子什么的,你看他早上吃的也够全面了吧!这不,为了不让他失落,我多做了几款面包,每种面包都给他来点,再让他重温一下在马代的感觉吧,不过,我再怎么做也不可能和酒店里的早餐品种比啊!最后只得抛出这句:宝贝,这是家里啊!
原料:高筋面粉400克
(以上配方是两个烤盘的量)
做法:
1.在面包机里放入除了胡萝卜渣和葡萄干的所有原料,启动面包机的发面程序,揉面30分钟;
2.30分钟后加入胡萝卜渣和葡萄干,再启动面包机的发面程序,揉面20分钟;
3.让面团发酵到两倍大;
4.揉面排气,把面团分成60克左右一个的小面团,盖上保鲜膜,饧面15分钟;
5.把小面团整成圆形后放入手下再次搓圆;
6.放入烤盘开始底二次发酵,让小面团发到两倍大左右;
7.烤箱预热190度,烤盘放入中层烤15到20分钟就可以了;
8.拿出面包放在烤架上晾凉就可以吃了,剩下的装入保鲜袋,夏天要在两天内吃完。
新手第一次做面包如何能马上有成就感呢?
1.很多新手第一次做面包就充满了强烈的期待感这是好事,但由于准备不足,往往做出来的面包像烤馒头,所以首先要选对面粉,到超市里选择做面包的面粉或者是高筋面粉,高筋面粉筋度强,在揉面的过程中还会让面更有韧性,所以新手做面包时揉面不可以像做馒头包子揉到三光就可以了,像今天的小餐包你要揉面到面团能拉出点膜来,稍微能拉出点来即可,如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜来,没有面包机就自己揉面;
2.新手第一次去尝试做土司失败率会很高,因为土司的质量好坏和揉面是成正比的,所以一开始选择小餐包是明智之举,只要先揉面,后加入胡萝卜渣和葡萄干揉匀即可,胡萝卜渣就是胡萝卜榨汁后剩下的残渣,如果你没有榨汁机那就把胡萝卜蒸熟后做成泥在一开始加入也可以;
3.很多新手觉得自己做的面包吃起来没有外面卖的那么香气扑鼻(闻起来倒还不错),这是正常的,因为我们没有放香精之类的添加剂,但是如何让面包吃起来香呢?我们自己可以动点小脑筋,比如加入点葡萄干,我今天还加了点淡奶油就是来提高口感的;
4.面包吃不完怎么保存呢?如果是冬天,气温低,那么只要把烤好面包冷却后放在保鲜袋里扎紧即可保存五天左右,但是在夏天,室温保存的话面包很快会变质,所以为了让面包的水分不流失,建议大家把面包扎紧放入保鲜袋后入冰箱冷冻,就是零下18度的冷冻室,那样面包里的水分会彻底锁住,吃的时候只要提前拿出来让其在室内回温即可。
今天的面包追求朴实的质感,外面没有刷鸡蛋,口感依旧非常棒,好男儿很喜欢吃。
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