Galette，

格雷派，

是一种扁平和小型的法国派饼。

种类非常多，

可以用各种水果来制作，

也有人喜欢在上面放一点冰淇淋吃。

制作起来也非常方便，

派皮可以一次性多做一些，用

不完放在冰箱里冷冻，随吃随烤。

馅料制作也简单，可以变换你喜欢的水果，基本材料搅拌一下就可以了。

如果用派盘，可以做平整的派盘的形状，

如果你没有派盘，

只要把派皮边缘向里折叠包裹住馅料就可以了，

我做的这款就没有借助派盘来整形。

Galette热烫出炉的时候，

皮酥馅香，

怎能不爱？

以上，

足可以得到一个结论：

这是一款非常棒的餐后甜点选择。

 

这次制作的蓝莓Galette是一人份一个的，

小巧精致，

非常漂亮可爱。

当然，只漂亮是不够的，

首先味道绝对是好的。

刚出炉的时候，

面皮金黄，

馅料里的浆汁咕嘟嘟直冒泡，

不过几秒钟之后蓝莓就扁下去，

随着温度下降，

浆汁会变得更浓稠一些。

一般人喜欢等Galette凉到微温的程度再吃，

但是一出炉就下勺子，

还烫嘴的时候也是别有一番风味的，

不妨试试看。

法式甜点真是一个浩瀚的海洋，可以繁复高端，也可以简单平实。真是可以阳春白雪，也可以下里巴人；可以大家闺秀，也可以小家碧玉。这个和咱们中华民族一样爱吃的法兰西民族，向我们的味蕾贡献了如此多的美好，真心多谢了。

这款蓝莓Galette馅料，要根据蓝莓的酸甜度和个人的口味来具体调节柠檬汁和糖的比例，我自己的这款整体是不怎么甜的，是我自己喜欢的程度。总之，灵活机动就可以了。

材料：皮 (单人份4小张)：黄油105g、中粉158g、糖15g、盐一点点、冰水40g (根据天气、面粉潮湿程度等因素用40g左右）。

馅 (单个galette份量)：蓝莓100g、糖10g、柠檬汁 1小勺、淀粉 1小勺、柠檬皮屑  1小撮 。

做法：1、黄油切小丁放冷冻室冻硬。

2、冻硬的黄油颗粒加面粉、糖、盐，混和均匀。用手把沾满面粉的黄油丁捏成小颗粒，直到整盆混合物成沙子状。

3、把冰水倒在中间，稍加搅拌，粘合成块。（面团起初看上去碎碎的发干，倒在工作台上用掌根向前推压，能合拢成团就可以了，表面看上去有点疙疙瘩瘩的黄油小颗粒在面团里。这些黄油小颗粒在派皮烘烤过程中会融化形成孔洞，派皮就酥松有层次了。不要反复揉搓，把黄油都揉开了，派皮就起不了酥，面团会出筋，派皮就发硬了）。

4、派皮面团用保鲜膜包好，压成扁圆棋子状的一块，放冰箱冷藏松弛至少半小时（放久一些两三天也没关系）。

5、面团切成4等份，取一块团成球，按扁，擀开约2－3毫米。

6、馅料材料搅拌在一起。（如果蓝莓用冷冻的，要事先解冻，否则短时间烤不透。）

7、烤盘里铺锡纸，面皮放在上面，馅料倒在中间，边缘朝里叠成褶子。

8、再放冰箱冷藏松弛一小会（能减少面皮收缩或者张开）。

9、取出，给面皮刷点水，撒一层砂糖。

10、烤箱预热210度，烤大约25分钟至面皮金黄即可。

 暖暖的派

李子派
 

  

芒果派             油桃派 

 

                               

                                  核桃派                香甜樱桃派

 

                               

奶油苹果派         紫薯派

  

  香酥草莓派            鲜奶油香蕉派 

 

  

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