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烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

(2010-10-05 14:16:20)
标签:

烤鸭

鸭架的吃法

菜菜

鸭肉的做法

兰州小吃

大碗茶

东来顺刷肉

分类: 肉·香·味
烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子回家了,好吃的实在太多了,爸妈恨不得把所有好东西都亲手喂给我们。出租车还没停,就看见老爸独立在秋风中张望着,哈,背影够感人的,老爸的侧面特写也超帅。快70岁的人了,在我眼里还是帅哥超级一枚,出门总是要拉紧了手,防盗的说。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

晚餐随了爷的心意,老妈做了让他想念很久的炒面片,别说爷想,我的妞们也想,可惜今年老头没去北京,否则孩子们又是聚一屋子,端着碗等面条、面片吃呢。

我家氛围好,从读书的时候开始,就总有人张罗放学去我家,爸妈都会超级热情地端茶送水,管饭递烟。曾经有兄弟说,当我家的女婿太幸福,虽然言下之意有些暗淡,但我还是很得意,有这样的父母在,我是超级显摆的。

兰州的饮食随后送上,我这次的命题作文是——兰州当地最有名的牛肉面在哪里?打算搜罗兰州最有名的牛肉面给外地的朋友,如果能去我的故乡,可以按图索骥,吃一碗地道醇香的牛肉面。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

今天爷一大早爬起来,我们一起跑去占国吃了面,吃的爷意犹未尽,一个大碗牛肉面+一份牛肉下肚,看着coco的那碗继续流口水,coco还挺体贴,要分给爷一部分,爷委婉地拒绝了一下,孩子没听出来啥意思,只好全吃了,看的爷只好喝汤解馋。我鼓动爷再来一碗,后来想起中午的全羊肉宴,还是算了,啥东西都要留个念想才好。明天打算萨达姆牛肉面探秘一下,那个据说味道极好。就是稍远,打车去吃面,够疯的。还有朋友介绍了乌穆勒的牛肉面,据说要跨区了,我打算都请爷尝尝,兰州的女婿,自然要吃最好的面才是真意思。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子 关于烤鸭的故事要追溯很远,小时候的第一次长途旅行是老爸带我去北京,记得火车要坐36个小时,下了车,老爸跟我说,北京最著名的就是全聚德烤鸭、东来顺涮肉,还有前门的大碗茶。

烤鸭我记得当时9元半只,差不多四分之一的月工资了。老爸请我吃,味道没记住,就是觉得两个人吃的感觉了,很好,很好。唯一记住味道的是前门的大碗茶,太好喝了,夏天逛公园,北京的炎热天气,对我们来说是个挑战,汗珠子大粒地往下掉,3分钱来一大碗茶,味道真好,爽极了。

因为从小跟老爹长大,心里总惦记着老爹喜欢的东西,一个是烤鸭,一个是茄子,还有一个就是雪碧了。兰州也有烤鸭店,好像叫景阳楼,算是当时高档豪华大馆子,平时老妈管钱很严,我们不能经常去,偶尔老妈一出差,老爸带着我就像偷油的老鼠得意地奔进去,来套烤鸭,来点小菜,然后分我一小杯啤酒,两个人过的那叫一个惬意。为了这样的小惬意,甚至还暗自期望我妈继续出差,我可以每天带着缸子去打牛肉面吃,偶尔跟爹下馆子吃烤鸭。

后来去了北京,跟爷每个月发工资的时候,去普通的烤鸭店里36元一套的普通烤鸭来一份,吃的很高兴。月月如此,乐此不疲的说。

我的一个怪癖,对于烤鸭,什么全聚德、鸭王、大董、九华山的金牌的,超级豪华的,还是街边小店普通的烤鸭对我来说都一样,每次吃烤鸭似乎只是吃一种回忆而已,而且吃的很愉快,就像童年一样。很奇怪吧,我也纳闷。

烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子每次吃烤鸭,我都很坚持,拒绝什么一鸭几吃,一大只肥鸭子只给切了很小的一盘子肉,那么好的鸭架子换一盆汤回来,我没疯,再说了,我的至理名言就是:一分钱掰十六瓣花了,怎么可能放过鸭架子。

一整只鸭架子带回来,鞋还没换好呢,两只馋猫闻到味道喵喵地冲上来,隔着塑料袋就要咬呢。被猫咪崇拜地围着,我洗净手,慢慢地用小刀一点点地把肉剔下来,不仅喂饱了两只猫,还能剔一盘子肉下来,骨头分切成小块,煮个汤,汤色奶白,肉用辣椒豆豉炒了,煎两个鸡蛋饼,爷说比店里吃的烤鸭香。
烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

知道猫吃肉,但不知道Nono有一天趁我们吃完鸭肉,捡了垃圾箱里的骨头带入我的被窝,啃完了骨头,藏在我的脚下,半夜睡糊涂了,被咯的难受,随手一摸摸出来一个鸭骨头,一下子惊醒,惨叫一声,真是猫飞狗跳的说。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子 【原料】

鸭架一只、葱3根、干红辣椒若干、青椒一根豆豉两勺、蒜4瓣、姜两片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、盐少许

【步骤】

1、鸭肉撕成小片待用,蒜切片、干红辣椒剪小段、青椒切圈,姜切丝、葱切斜片。

2、锅内放油,放入豆豉煸出香味后,加入葱白、姜丝、蒜片,干红辣椒、青椒,出香味后,放入烤鸭肉,加料酒、生抽、少许糖,搅匀后,收干汁即可。

【罗嗦几句】

1、这个菜是快手菜,鸭肉本省是熟的,不用倒水什么的。
2、油少放,鸭架上的肉多肥,煸炒后会出油,所以健康第一。
3、豆豉用永川的,本身咸,放盐要小心。
烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子 鸭架汤很容易熬,只要放够水,开大火煮,放几片姜,25分钟后,肯定得一锅汤色奶白的汤出来,有人嫌鸭子腥,我觉得还可以,放点料酒,两段葱,然后出锅前放白胡椒粉,这个问题我想可以解决。以前做这个汤还会炖些冬瓜、豆腐进去,味道很赞。

烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子炖汤的时候,备料、炒鸭肉、顺手弄点鸡蛋面糊糊,放在锅里,一转,一个薄薄的鸡蛋饼出来了,再来个莴笋素炒一下,一顿丰盛的晚餐折腾完毕。某妞说我做饭速度见快,我说这叫唯手熟尔。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

中午吃了全羊宴,撑的我不行了,去年好容易没了的十斤又回来了,我哭,我一面自我安慰,一面安慰爷,别急,现在努力吃吧,等我们回北京,继续每天素粥、素菜的招呼,减肥是一个永远的话题对吧。烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子

我在找小时候总吃的糖油糕,兰州的老乡谁知道,招呼一声,我很想吃那个。也想给我的爷尝尝,想来他一定爱吃。

今天给他买了念叨很久的馓子,油果子,在北京超市里有卖的,我从来不给他买,放那么久的东西,谁知道好坏,这回记在心上,一大早,老爹就陪我一路寻去,买回来,给这个兰州的女婿吃,我爸妈算是当老丈人、丈母娘的模范了。
烤鸭架可以这么吃——就要这样过日子  

  

 

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