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麻辣猪手——肉来了

(2010-04-06 07:23:55)
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麻辣猪蹄的做法

麻辣猪手的做法

猪蹄的做法

猪手的做法

红烧猪蹄做法

分类: 肉·香·味

麻辣猪手——肉来了

上回的炒榨菜,我很努力地把肉丝藏在榨菜下,还是被发现了,混回素,我容易吗?这个猪手忍了很久,因为某妞总是追着我要方子,装太难啊,所以我决定放弃我追求素的形象,有肉上肉了,嘿嘿,还是那句话,跟着我有肉吃。

 

最近懒得拍,存货告急,这周开始努力干活,争取好好拍,虽然俺绝不是个完美主义者,努力吧……

把在中央台做的节目链接,一起发上来,我家老头着急听我的声音,想我了,就来吧,最近我也没什么事情,都来,给我努力干活,擦地板,爷想吃老妈做的炒面片了。咔咔,一共做了7期节目:
2月24日 菜菜的美食之旅(上)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/zs/201002/t20100224_543593.htm?type=1
2月26日 菜菜的美食之旅(下)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/zw/201002/t20100226_544486.htm?type=1
3月1日  四川石渠:离太阳最近的地方(上)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/lyszzy/201003/t20100301_545328.htm?type=1
3月3日  四川石渠:离太阳最近的地方(下)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/zs/201003/t20100303_546067.htm?type=1
3月4日  福建土楼——独一无二的夯筑艺术  http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/ss/201003/t20100304_546542.htm?type=1
3月6日  吃情兰州——甘肃美食大搜索(上)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/zl/201003/t20100306_547168.htm?type=1
3月9日  吃情兰州——甘肃美食大搜索(下)http://www.hellotw.com/nhtwgbyp/lysz/ze/201003/t20100309_547924.htm?type=1
 
麻辣猪手——肉来了爷只听了一集,问我为什么笑那么歪地跟大家打招呼,我说那两个妞实在太逗了,节目没录呢,我们三就聊到一起去了。三个女人一台戏,碰到专业说话的两个妞,我们三个女人唱了一台大大戏。我的节目大概都在20多分钟后播出,可以把滑竿拉到那附近……
 
最近迷猪蹄,麻辣了一回,红烧了一回,再去超市,爷拐到冷鲜柜台,拿出来的继续是猪蹄,问他怎么吃,他很固执地要麻辣,看来第一次的麻辣味,他很中意。麻辣猪手——肉来了
 
最近想出门,想赶紧去溜达一圈子去,上回的福建游记没写完呢,欠债让我很难受,可我懒,图片还没弄呢,七色去加那利群岛了,三毛的家,很羡慕……
 
爷今年似乎要去很多次重庆,他说如果在那里呆的久,我可以趁周末过去找他,他陪我去看念叨很久的天坑地缝,哈哈,火锅,串串,美死我了。

麻辣猪手——肉来了我记得我说过,我做菜没章法,而且不做重复的菜,这个猪蹄,绝对是臆想来的,味道超好吃,喜欢的可以试试。

【材料】

猪蹄2个、炖肉料一份、红辣椒、花椒一大份、陈皮若干

【步骤】

1、一个猪手分六块,去毛后,泡洗净,用水焯十分钟;

2、锅里放油,凉油下锅后,就放入冰糖几块,小火,慢慢炒,炒到冒密集小泡泡后,放入猪蹄,来回翻炒,下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后,加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水,大火烧开,小火慢炖。

3、快收干水分的时候,开大火,加盐微炖,关火即可,放上香葱末调颜色。
麻辣猪手——肉来了【唠叨几句】

1、辣椒用剪刀剪段,别用刀切,把里面的籽扔了不用。

 

2、这个菜很重要的是花椒的质量,我用的花椒是老妈给我从兰州带来的,味道巨冲的,麻辣效果自然好。如果有青花椒,用那个也不错。

 

3、炖肉料无非就是八角、桂皮、草果、小茴香什么的,家里有啥用啥,无所谓。

 

4、我这个用的是高压锅压的,压完了,大火收掉汁水就好了。

 

5、这个是剩下的四块,头天我不舒服,没拍,本来不拍了的,耐不住某妞一直喊着要,所以第二天热了热,继续拍的,如果是刚出锅,颜色要鲜亮很多。  

 麻辣猪手——肉来了

这个饭依然是随心所欲来的,家里泡豆浆多出来的豆子,我加了红豆,黄豆、黑豆,放在锅里煮好了,加了大米放少许盐继续煲的结果,爷说好吃极了,反正就给我留了这一碗,这样的饭配肉,爷自己吃了两碗,不是这个小碗,是大碗,汗麻辣猪手——肉来了

 麻辣猪手——肉来了

 

 

 麻辣猪手——肉来了

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麻辣猪手——肉来了







 

 

 

 

      麻辣猪手

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