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                  印度老妈妈亲手教会的【鹰嘴豆牛肉泥咖喱】和自制荞麦【印度大饼】

谈到咖喱，印度人的食物，南非人难道有资格津津乐道吗？
是的，南非面朝印度洋的海滨城市德班，是除印度本土疆领以外，世界上最多印度人的居住地。

我们原来在德班居住过，这里除了南非本土的祖鲁族以外，最多的是英国人，再就是印度人（当然还包括欧洲其他国家的后裔）。

说到德班的印度人之多，可以开玩笑的说，每天空气中都弥漫着咖喱味。
由此印度的文化和传统在这里代代沿袭下来，德班随处可见印度教堂，印度学校，印度商店，印度餐馆等等。

自然我们家的印度朋友就不少，先生还有一位印度干儿子，公司里的秘书是印度女士，管理公司税务会计楼的老板是印度人，最信任的一位私人朋友也是印度人。

我的好友是第一个在电视上向全球首次荣唱南非新国歌（结束白人政府后的新国歌）的印度女士。
印度女人能歌善舞，喜欢看她们穿着莎丽在厨房里喜做乐烹。

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这样印度朋友们家中的大小聚会，甚至红白喜事，经常被邀出席前往。
烹制传统咖喱，就是一位朋友的老妈妈手把手教会的。

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咖喱是传奇的！为什么这么说呢？
因为如何配制香料（SPICES)是印度人每家的祖传秘诀，家家都说自家是最好的，你学到的永远不是唯一种配方

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而烹调咖喱，又讲传统派烹饪法和现代派烹饪法。
仅就烹调时间来说，传统的烹调是要2小时左右的，而现代烹饪是快速的，其实那吃的不是咖喱，吃的是传说

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我个人认为，要了解一个民族的文化，就去参加他们的一场婚礼和一个葬礼。
在那种场合，人生百味，样样俱全，一一品足。

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收获还很多，在一次婚礼上，学会了跳一种叫“邦戈拉”的舞蹈，为此专门去印度舞蹈学校学习，但是由于文化
信仰的不同，http://s11/middle/6142ce46g850fc55a982a&690让我逃之夭夭，为什么？因为起舞前和舞蹈结束后要敬他们神圣的神。


如同食物，印度人是不吃猪肉的，有一次问他们，为什么？
他们相信猪是前世的表哥或伯父或。。。

还有咖喱叶是印度食物中不可缺少的，可是女人种下的咖喱树为什么就不能成活？
因为只有男人种下的才能成活长大，不信你试一试，我这个绿色之手试过，6年了，我种下时有多大还是那么大

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                      配料：可以是较普通的土豆，还可以用南瓜和其它等

                       洋葱和大蒜是万万不可缺少的，将它们切细备好（烹制其它食
                       材还需放入生姜）

                      用罐装鹰嘴豆和罐装番茄，也可用新鲜番茄和事先泡发好的干鹰
                      嘴豆

                            一定是牛肉泥，可别用了猪肉泥招待印度朋友哦~

                      1，锅中倒入适量食用油，下洋葱和大蒜炒20分钟，期间加几滴水

                      2，放入配制好的咖喱香料继续翻炒20分钟，期间加几滴水

                      3，加入牛肉泥继续翻炒20分钟，牛肉泥要完全炒散

                      4，放入番茄，继续炒

                      5，番茄与肉汁完全混合约20分钟

                      6，闻到很香浓的咖喱味后，放一点盐和糖，熬制10分钟

                      7，咖喱肉酱做好了

                      8，放入鹰嘴豆和南瓜

                       9，大约20分钟后，豆和瓜熟了

                      10，稍稍再炒一下，保留较多的汤汁，用以蘸饼和面包或配米饭

                      
                      1，将荞麦面和水按比例混合好，面要较硬点好吃，将面团分成
                         若干，一个一个的擀开

                      2，将合适的盘子倒扣过来，放在面饼上，用刀沿外围画圆切下

                      3，一个圆形饼胚就成了

                      4，根据家庭食量擀出若干面胚

                      5，锅中放一点油，每次放一个饼胚，两面煎

                      6，可用压面饼铲稍加压压，两面都熟了，出锅