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天上人间  地下三鲜

(2009-08-25 03:02:13)
标签:

美食

地三鲜

纽西兰

艾克斯汀太太

分类: 食之情

天上人间 <wbr> <wbr>地下三鲜


地三鲜就是---------土豆,茄子、柿子椒


天上人间 <wbr> <wbr>地下三鲜


去年整个的八月份,我和Mac在纽西兰,平生第一次吃地三鲜也是在这里。在国内,每次去餐厅吃饭谁会点这么“土”的菜呢 ?要吃的好东西太多了,实在是轮不到它的头上,所以只听说有这么个东北菜,平生却无缘一尝。


天上人间 <wbr> <wbr>地下三鲜


有天中午,久居奥克兰的好友提议到 howick 区一家东北餐馆吃饭,那里住的中国人最多,特别是以台湾人和香港人居多,以至于当地人把 howick 叫作 chowick了。

餐厅是由一对来自东北的老夫妻开的,两人热情善谈,有宾之如归的感觉。好友说我们点个地三鲜吧,我犹豫的看着她,第一,我从未吃过会是什么味;第二,我得了茄子“敏感症”,因为刚从瑞典来,在瑞典茄子的价格非常高,65克朗一公斤,折人民币大约60元一公斤,茄子单个包装的很好看,一个茄子标价大约要25元人民币,在中国吃茄子还要看是不是轮的上它,谁看价格呀。可别说,越想的东西不管价格多贵你还真就要它,我们还真就买了一个,回到家又讨论怎么吃它。。。。。第三,奥克兰的茄子价格也是贵的和瑞典不差上下,花高价点个素菜好像有点不值(小女人之小算盘哈)。

最后还是点了它,然后我们齐声对这着厨房嚷道:老板多放点茄子啊!。。。 地三鲜端上来了,划啦一下就全进了肚子里,那个好吃的呀,就不用说了。。。

回到家,我就捣鼓着烧了几次,经验有了一些,还搞了个改良版,就是少放油(因茄子太耗油,想好吃点又兼顾健康),又不失原风格,以下就是两个版本,随你点。

天上人间 <wbr> <wbr>地下三鲜


地三鲜

原料:茄子200g(去皮切滚刀)  土豆1个(去皮切滚刀,清水中泡5分钟)  柿子椒2个切片 水淀粉适量
 
调料:蒜蓉15g  盐、糖各少许  酱油1汤勺

原版----
做法:1)锅中放足量油烧热,倒入土豆炸成金黄,放入茄子,也炸成金黄,捞出,控油;
      2)另起锅放少许油烧热,爆香蒜蓉,加入适量水、料酒、酱油和盐;
      3)倒入地三鲜,大火烧开,勾芡起锅。

改良版----
做法:1)锅中放适量油,倒入土豆炒成金黄色(已8分熟),放入茄子,一点一点加水炒至柔软(用水气)
      2)另起锅,放少许油烧热,爆香蒜蓉,加入适量水、料酒、酱油和盐;
      3)倒入地三鲜,翻炒见汁已快吸干时起锅。

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