地三鲜就是---------土豆，茄子、柿子椒


去年整个的八月份，我和Mac在纽西兰，平生第一次吃地三鲜也是在这里。在国内，每次去餐厅吃饭谁会点这么“土”的菜呢 ？要吃的好东西太多了，实在是轮不到它的头上，所以只听说有这么个东北菜，平生却无缘一尝。


有天中午，久居奥克兰的好友提议到 howick 区一家东北餐馆吃饭，那里住的中国人最多，特别是以台湾人和香港人居多，以至于当地人把 howick 叫作 chowick了。

餐厅是由一对来自东北的老夫妻开的，两人热情善谈，有宾之如归的感觉。好友说我们点个地三鲜吧，我犹豫的看着她，第一，我从未吃过会是什么味；第二，我得了茄子“敏感症”，因为刚从瑞典来，在瑞典茄子的价格非常高，65克朗一公斤，折人民币大约60元一公斤，茄子单个包装的很好看，一个茄子标价大约要25元人民币，在中国吃茄子还要看是不是轮的上它，谁看价格呀。可别说，越想的东西不管价格多贵你还真就要它，我们还真就买了一个，回到家又讨论怎么吃它。。。。。第三，奥克兰的茄子价格也是贵的和瑞典不差上下，花高价点个素菜好像有点不值（小女人之小算盘哈）。

最后还是点了它，然后我们齐声对这着厨房嚷道：老板多放点茄子啊！。。。 地三鲜端上来了，划啦一下就全进了肚子里，那个好吃的呀，就不用说了。。。

回到家，我就捣鼓着烧了几次，经验有了一些，还搞了个改良版，就是少放油（因茄子太耗油，想好吃点又兼顾健康），又不失原风格，以下就是两个版本，随你点。



地三鲜

原料：茄子200g（去皮切滚刀)  土豆1个(去皮切滚刀，清水中泡5分钟）  柿子椒2个切片 水淀粉适量
 
调料：蒜蓉15g  盐、糖各少许  酱油1汤勺

原版----
做法：1）锅中放足量油烧热，倒入土豆炸成金黄，放入茄子，也炸成金黄，捞出，控油；
      2）另起锅放少许油烧热，爆香蒜蓉，加入适量水、料酒、酱油和盐；
      3）倒入地三鲜，大火烧开，勾芡起锅。

改良版----
做法：1）锅中放适量油，倒入土豆炒成金黄色（已8分熟），放入茄子，一点一点加水炒至柔软（用水气）
      2）另起锅，放少许油烧热，爆香蒜蓉，加入适量水、料酒、酱油和盐；
      3）倒入地三鲜，翻炒见汁已快吸干时起锅。