本来想把这个菜划归到“易手菜”里面的，后来发现三言两语说不清楚，还是单独开一篇写写吧。



原材料：黄豆两把，肘子一个，葱一大段，姜两大块，花椒大料适量
        料酒、老抽、盐、冰糖、味精等

过程：
1，提前一天将黄豆泡在水中。注意泡黄豆的容器一定要干净，不能沾油。四个小时左右换一次水。
2，将肘子放在开水中煮十分钟，捞出冲洗干净。
3，将肘子放入锅中，加足够的水，以及姜、花椒、大料包成的调料包。大火烧开后改小火焖一个小时。
4，捞出肘子，剔骨。
5，锅内加食用油，放入冰糖，炒糖上色。这个时候一定要用铲子慢慢的搅动，直到冰糖化成了油泡泡的样子，放入肘子肉翻炒。之后加入葱段、姜片、大料（也可以不放）。
6，取一大碗肉汤（就是过程3中煮肘子的那个），兑入老抽、盐、味精、料酒。搅拌均匀后倒入锅内。加入泡好的黄豆。大火烧开后改小火慢炖半小时左右，收汤后即可。

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