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分类: 烘焙小趣 |
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对于烘焙,我做的乐趣大于吃的乐趣。
但唯独对乳酪和巧克力情有独钟。
还没接触烘焙的时候我不是很能接受乳酪的酸,总觉得味道怪怪的。
而且市售的乳酪蛋糕,小又贵,还没什么装饰,一点都不划算。
自己接触烘焙后,光从选购材料上就看的出乳酪的与众不同。
有时候真的只有深入了解了,才发现开始着迷了。
对于乳酪来说简单就是美,它的华丽在它的味道上。
但还是很不甘心,这么高调的蛋糕,应该有它更加高雅内敛的装饰,因此我便整了这么一个蛋糕,还算质朴吧。
很多做烘焙的朋友,试了几次就会对乳酪上瘾。
先是轻乳酪,后是加砖加瓦,非重乳酪不可才能满足那种瘾。
如果你想放纵、任性一次,不考虑热量的问题,选择轻乳酪,那么你就大错特错了。
不玩到极致是没法体会那种解气的快感的。
因此干脆一步到位,重它一回,你会无比满足,无比幸福,过足了瘾,才不会再惦记那种勾人的味道了。
而另外的巧克力,更是让很多人为它情迷。
入口那一瞬,更是魂牵梦绕,幸福感油然而生的瞬间。
所以我把这两个让人欲罢不能的味道用丝滑的百利甜酒来融合。
组合成拥有双倍幸福指数的蛋糕,再次提升他们单一的幸福度,让味蕾感受双倍体验,幸福感充斥全身。
我喜欢无饼干底的乳酪蛋糕,这样才透着它味道上的纯粹。
目前自己比较喜欢的一款搭配了,因为它够重够味道,希望你们也喜欢。
原料:奶油奶酪250克,动物性淡奶油15克,72%黑巧克力40克,,细砂糖50克,全蛋3个,百利甜酒30克。
做法:(6寸圆模1个)
1.奶油奶酪室温软化,如未能及时软化可以微波炉中火叮2分钟至软。
2.把软化好的奶油奶酪放入盆中,加入白砂糖搅拌至顺滑。
3.加入一个全蛋打匀,依次加入另外二个全蛋分别打匀。
4.黑巧克力切成小块隔水融化加入到淡奶油中。
5.融化的黑巧克力与淡奶油混合均匀。
6.把混合好的黑巧淡奶油加入到乳酪糊中。
7.黑巧淡奶油与乳酪糊搅拌均匀。
8.加入百利甜酒继续拌匀。
9.活底模子包上锡纸,倒入百利甜乳酪糊后震出气泡。
10.烤箱预热160度,烤盘中加入冷水,放入模具后入预热好的烤箱,中层加热60分钟左右即可出炉。
11.出炉后的蛋糕脱模后底部朝上,因为底部较湿润,装饰更易服帖。取适量的绿色开心果(产自伊朗)
12.压碎码在蛋糕周围,稍微按一下,可以帮助开心果碎与蛋糕体粘牢。中间装饰刨下来的巧克力屑即可。
友情提示:
1.黑巧和淡奶油混合请不要提前操作,遇冷后黑巧容易凝固。
2.巧克力屑我是溶化后倒在盘子上,等待凝固后用挖球器刨的,这样的屑很整很大。
3.蛋糕出炉后,建议翻转底部朝上,易于后期装饰。如果用原先的顶部,因为加热后又一次硬皮,因此再在上面装饰就很不容易服帖。
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完美到爆啊。//@吸血鬼日记:最新的两只在白宫的照片哦~~~够靓!!!
吸血鬼日记: 啊啊啊!!!完美不!! 王子伊和公主妮 FINALLY合影啦!!更多图片http://t.cn/hgLf5u
2011-05-11
-------------------------------------爱上乳酪就这样简单--------------------------------------

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