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    杯子蛋糕越来越流行，不仅仅是它好做成功率高，最重要的是因为它可以设计出不同别出心裁的装饰来。但以往吃到的杯子蛋糕，都很实很重油的口感，感觉并不非常美味。今天在原有的基础上做了一些改变，特意加了乳酪和果干在里面，味道提升不少，毕竟乳酪对大部分人来说都难以抗拒吧。

    这种杯子蛋糕制作起来简单快捷，用料也都是基础原料，而且不需要打发蛋白之类的技术活。可以根据自家现有的配料任意搭配。我这次用的是蔓越莓干和吃剩下的西梅。也可以用葡萄干，或者坚果来替换。做好后衬着可爱的纸杯模更显得精致可人。简单包装一下送给朋友分享一下初期的成果，对烘焙新手来说最适合不过的了。

    带图案的纸杯模价格比较昂贵，图片中的是韩国代购来的，价格是3.5元一个。软纸类的纸杯模便宜，吃的时候也省事，不用叉子，剥掉就可以直接吃到蛋糕。但软纸类的纸膜需要有杯子蛋糕的模具才可以使用。如果没有模具，那就跟我一样吧，把软纸类的纸模放到硬质纸杯模具中，这样装入面糊后就不会变形啦。   

原料：黄油50克，奶油奶酪120克，白砂糖50克，鸡蛋2个，低粉80克，泡打粉3克, 柠檬汁少许，朗姆酒适量，

      蔓越莓30克，西梅30克。

烘焙：180度15分钟左右，见表面上色即可。

做法：（约12个）

1.准备好所需原料，称重备用。

2.黄油加白糖打发备用。

3.奶油奶酪加入少许柠檬汁搅拌顺滑后加入打发好的黄油拌匀。

4.分次加入全蛋拌匀。

5.泡打粉和低筋面粉混合过筛到乳酪黄油盆中。

6.用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

7.蔓越莓果干用朗姆酒浸泡变软。

8.浸泡好的蔓越莓果干放到厨房用纸上，吸掉多余的酒液。

9.西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中。

10.用刮刀拌匀面糊。

11.把适量的面糊成到纸膜中约8分满，震荡几下。

12.用余下的蔓越莓点缀在纸杯面糊中，入预热好180度的烤箱中层，约15分钟左右，见表面上色即可。

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