一.生活如此：过年做啥菜？

 

要过年吃得开心，也不是件容易的事，

不是你只要会做菜，就一定能够保证家人能够吃好喝好。

过年做菜还要有一个用心的安排，当然今年也过完了，有点马后炮了，

但是正好大家过完年，顺便交流一下感受，也算是一个不可错过的时机吧。

 

回想以前过年，觉得在做菜上，总有一些不足或遗憾，

而且这个不足，基本上是年年上演，人就是这么没记性。

 

今年写出来，警醒明年，人啊，就是需要长敲警钟啊！

 

1.不要被过年的热情冲昏了头脑，到了超市见啥买啥，买的东西一多，就成了负担啊，短短的七天假吃不完的！

 

2.不熟悉的别逞强，过年做菜一定要十拿九稳，经常不做的千万别做。通常大家都有一个愿望，因为平时太忙了，可放假了，再加上今年混的也不错，就要好好犒劳自已一下，就要做一些平常不常做的好菜。但结果常常事与愿违，常常在节骨眼上现眼，损了夫人又折兵。

 

3.少应酬或不应酬，过年就是与家人的厮守，而且是随意慵懒型的最好，想几点吃就几点吃，菜多菜少全凭兴至，图的就是随意，图的就是散漫悠闲，一年之中就这几天是自已的，为自已活着吧！

 

过年了，大家就别装了，就别虚伪了，来点实际的，都猫在家里，做几道平时熟悉的拿手菜，一家人边吃边聊，边聊边吃，愿意吃到几点就吃到几点，不要被虚伪的应酬所累。

 

都是千年的狐狸，就别玩聊斋了！

 

二.厨房心经：坚持三要三不要 做出大师古老肉

 

1.要片不要块：肉块不容易炸透，肉块的心里不爱熟，将肉先切成片，肉片再卷成园卷，就容易炸熟。

2.要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。

3.要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。

 

三.今天菜谱：菠萝古老肉

主料：里脊肉300克

辅料：菠萝200克；尖椒1个；白葱头半个；葱姜少许；鸡蛋1个

调料：沙司40克；白醋10克；糖10克；盐3克；鸡精3克；淀粉

 

1.先看看原料：

 

2.猪里脊切成大片，加入料酒10克；盐3克反复抓匀。

 

3.在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用。

 

4.锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出。

 

5.第二次油温6成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出。

 


6.调制碗汁：40克沙司；10克白醋；10克糖；3克鸡精；5克淀粉

7.锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头；尖椒炒香，然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀

 

 

8.最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅。

 

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