7、食物本身
    这是本文的最后一部分，也是对前面所叙述内容的总结。对癌症的形成、发展最有影响的不是某一种营养素。当然，这其中包括有促癌作用的营养物质和对癌症有抑制作用的营养素。在癌症的发生、发展过程中，这些营养素只能起到辅助性作用，甚至不起作用。如前面提到的维生素C是非常好的抗氧化剂，具有抗癌作用。但是，当补充维生素C药片时，对癌细胞没有抑制作用。近年来，植物化学物质逐渐引起人们的注意，这是蔬菜、水果中普遍存在的物质，有人称为“反促进剂 ”，该物质具有抗癌作用。这是几乎所有的研究都证实了植物化学物质具有抗癌作出，证实了绿色蔬菜、黄色水果都与许多癌症的发生发展有关。即经常食用黄色水果和绿色蔬菜，特别是十字花椰菜的人，患癌症的几率大大降低。至于这些植物中到底是什么物质起到了抗癌作用，目前说法不一。许多植物中的成分都有抗癌作用，但是，单独提炼出来却不起作用。看来，应该是植物中的营养物质和非营养物质联合作用的结果。

    营养可以促进健康，医学可以治疗疾病，这是维护人体健康的两个方面。任何医疗机构面对患者都会告诉他饮食健康的重要性，推荐健康饮食的方法，并认可这是保证健康生活和长寿的关键。如果反过来说，饮食不健康就会产生疾病。过去我们常说，缺乏营养物质X，就会导致疾病Y，如缺乏维生素C，就会导致坏血病。但是，对于癌症来说，这样的说法就有欠缺之处。为什么呢？比如说，饮食中缺少膳食纤维容易患癌症。这种说法没有错，但是欠妥，是不准确的。因为，任何一种营养素对癌细胞都是不起作用的，它必须在其他营养物质和非营养物质的共同作用下才会起作用。所以，食物是最好的药物，多吃蔬菜、水果是预防癌症的最佳饮食方法。