一说到炸酱面，就会想到老北京，就会想到那老卤慢炖的炸酱，一定是

需要一定的火候，一定的功力，一定的持久等待，才能尝到经典美味的

炸酱，那么如何在早上就能快速的做出好吃的炸酱面呢？不如来跟我做

做这道超级简版的香菇肉末炸酱面吧，保你大赞美味！

（说明：我这里做的并非是老北京炸酱面，而是适合于早餐时间快速制

作的速成版炸酱面）

【香菇肉末炸酱面】

材料：

面条3两（150克），五花肉末100克，5朵干香菇浸泡发后切成末，

芦笋5根，切小丁，土豆1小个切小丁，胡萝卜半根切小丁，豆瓣

酱50克，蒜子5个切蒜泥

制作：

1 将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡
水备用;

2 在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML

料酒略炒;

3 加入50克甜面酱和肉末炒匀，加入蔬菜炒匀；

4 加入热开水与酱持平即可；查看汤色，感觉很偏淡的话就加入

点老抽上色，开大火煮上几分钟；

5 看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。

调整到自己喜欢的浓稠度；

6 出锅淋于下好的面条上即可。

主妇心得:

1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;

2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;

3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;

4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;

5 肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;

                    其他的早餐: 

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