好久没做蛋糕卷了，手生疏了，都快不会卷了

刚开始做蛋糕卷时就做过这款，记得当时做时，上面的白玉基本看不到

其实做法还是原来的做法，回头再看2年前做的，不得不说真的长进不少

用了_MS_Little_玲的方子，4个蛋的戚风，用28*28烤盘，在烤箱里都涨出烤盘了，蛋糕体太厚实了，用3个蛋应该更能显现白玉的精致吧，下次再试试。。。

白玉蛋糕卷        参考MS_Little_玲《白玉蛋糕卷》

准备工作：烤盘上刷一层油，铺上油纸，尽量将油纸铺平

白玉材料：黄油10克  糖粉10克  蛋清10克  低粉10克

白玉做法：1、软化黄油，加入糖粉打至发白

          2、加入蛋清，拌匀，筛入低粉，拌匀

          3、装入裱花袋，裱花袋剪个小口，挤在油纸上，尽量大小一致，分布均匀

          4、完成后，连同烤盘一起放冰箱冷藏，30分钟以上

简易奶油霜材料：黄油60克    糖粉6克   牛奶30克

简易奶油霜做法：1、黄油软化，加糖粉打发至羽毛状

                2、分次加入牛奶，拌匀即可，备用

戚风蛋糕卷材料：蛋黄4个  细砂糖20克  植物油45克  水75克  低粉65克  可可粉20克  

                蛋白4个  细沙糖45克  盐一小撮

戚风蛋糕卷做法：1、蛋黄加糖打匀

                2、将植物油稍稍加温，加入过筛的可可粉，拌匀

                3、水加热，倒入做法2中，拌匀

                4、将做法3倒入做法1中，拌匀

                5、筛入低粉，轻轻搅拌均匀

                6、蛋白加糖、盐，打至蛋白霜有小弯勾状      

                7、取一部分做法蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

                8、将做法7倒回蛋白霜中，拌匀

                9、将冰箱中的烤盘取出，将做法8倒入烤盘中 

                10、入预热180度烤箱，20分钟左右

                11、烤好的蛋糕从烤盘中取出，倒扣，轻轻撕去烤纸，待凉后，在桌上放一张新的烤纸，

                    将蛋糕卷再倒扣回来，将白玉一面贴着烤纸

                12、在蛋糕卷上抹上简易奶油霜，卷起，放冰箱冷藏60分钟以上。
         


温馨小贴士：

1、28*28拷盘，喜欢蛋糕卷薄的用3个蛋的戚风配方即可

2、挤白玉时尽量大小均匀，前后位置交错会好看些

3、撕烤纸时尽量轻一些，力量太重容易把白玉一些撕掉

4、蛋糕卷、简易奶油霜的糖量都不多，喜甜的可适当再加些糖