继续每周一包！

虽说上个双休日上海刮了点大风，可不影响揉面出大汗啊！依旧湿身

刚开始做面包时，喜欢做土司，土司整形还算容易，就是老也发不成高峰，打击蛮大的

最近喜欢做甜面包，木想到凹造型也忒不容易了，打击也蛮大的

看来做面包光有力揉面团也不行啊，还得有双巧手凹造型

继续，继续，下周再来。。。。。。

 


花形椰蓉包           爱和自由＜快乐手做面包＞

面包材料：高粉200克                                        椰蓉馅材料: 黄油50克

          低粉50克                                                     细砂糖50克

          即发干酵母3克。                                              蛋50克

          细砂糖40克。                                                 椰蓉100克

          盐3克。                                                      牛奶20克

          蛋25克

          牛奶137克

          黄油25克

 

椰蓉馅做法：1、软化黄油，加糖，打至颜色变浅，体积变大

            2、分次加入蛋液拌匀

            3、加入椰蓉拌匀

            4、加入牛奶拌匀，备用

面包做法：1、除黄油和盐外的其他所有材料揉至面筋扩展、表面光滑

          2、加入黄油和盐揉至扩展阶段，进行基础发酵

          3 、发酵结束，将面团取出，排气，分割成6份，60克左右一个，滚圆后松弛15分钟

          4、将松弛好后的面团擀成圆形，翻面后放入椰蓉馅，收紧口

          5、将面团擀成椭圆形，用利刀在中间划4刀

          6、两手分别捏住面团两头向相反的方向卷2-3 下，然后打个单结，放在模子中，进行最后发酵

          7、发酵结束，表面刷蛋液

          8、预热烤箱180度，15分钟左右

温馨小贴士：

1、椰蓉馅每个在15-20克左右应该差不多，图片里的是15克左右

2、切割面团时最好用锋利点的刀片，象手术刀，否则切开会很难看

3、面团最后发酵可放模子里，也可不放，感觉放模子里会发的好看些，至少不会发的无边无际