囤了好久的竹炭粉终于开封了!只是没有想到用这玩意做东西,搞得四周一片黑乎乎的,花了平时双倍的时间搞清扫工作!矮油,烘焙人伤不起啊

第一次做时放了10克竹炭粉,做出来真的很漂亮,特别是紧贴烘焙纸的一面,撕开后,蛋糕体油黑发亮,有黑丝绒的质感,可只顾着看,抹馅料的时候忘了反个面,一大坨放上去,才发现,为时已晚

这次做放了5克竹炭粉,感觉明显不如第一次,颜色黑的不彻底!一点都没有那种丝绒感了!所以说,象这种深色系还是要放足粉量!

网上说竹炭粉有排毒清肠的功效！发现晚上吃了，第二天早上会是黑色的，这个大家都懂的哈

最初做蛋糕卷方子都来自菜虫那里,现在基本上用的方子就是:4个蛋+90克粉+35克油+45克水,糖量根据馅料来调整,用长帝25B的烤盘(虽然一直都不喜欢这个烤盘),感觉大小,厚度刚刚好!当初用这个方子时,水+油+粉的顺序,操作起来觉得很不顺手,因为水油量少,粉量大,很难搅拌!现在做多了,就觉得干些也无妨,因为之后加了蛋黄后,面湖自然就变得顺滑了!写这些时,想想下次是不是用水+油+蛋黄+粉的顺序来做一次,这样是不是心里感觉会好些?期待第三次......

这次馅料用了奶油奶酪,因为先前买的豆沙馅实在太甜了,就把豆沙馅当糖来用,我感觉还蛮好吃的!不知会不会有人不喜欢......

今天好像话多了

竹炭蛋糕卷

材料：蛋黄4个  油35克  水45克  糖10克  低粉80克  竹炭粉10克 

      蛋白4个  糖40克

      奶油奶酪200克  鲜奶油50克  豆沙馅50克 

做法：1、油+水打成米汤水样,加糖搅匀

      2、倒入事先筛好的低粉+竹炭粉,搅拌到没有干粉的状态，分两次加入蛋黄拌匀到没有小颗粒的蛋黄糊

      3、蛋白分三次加入细砂糖打到有小弯钩的九分发，分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

      4、面糊倒入铺有油纸的烤盘内抹平

      5、放入预热180度的烤箱，20分钟左右（以自家烤箱为准）

      6、软化奶油奶酪,分次加入鲜奶油打顺滑,再加入豆沙馅搅拌均匀

      7、蛋糕出炉后倒扣在网架上，揭下油纸，放在烤架上晾凉，再把蛋糕反过来，抹上做法6，卷起，冷藏

         数小时后,再切片 

温馨小贴士:

1、水+油+粉后,面糊会难搅拌,不要放弃哦,也不要加水哦,之后加了蛋黄后,面糊自然就顺了

2、豆沙馅很甜,放了50克在奶油奶酪里,到不怎么甜.如果放糖,放20克左右应该差不多了,甜度肯定超过这个了

3、筛粉时,桌面上做好铺张报纸或其他的,否则黑粉到处飘

4、竹炭粉建议用10克的量，做出来感觉颜色黑的很正