记得刚开始做蛋糕的时候，做过一个酸奶蛋糕给朋友！朋友很是喜欢，感觉口感比较清爽，当时就曾提出给她患糖尿病的老爸做一个！可当时的我对用木糖醇做蛋糕没有信心！这事也就没再提起！

前些个日子，朋友来电话，2月28号是她老爸的生日！看能不能做个酸奶蛋糕给她老爸！想想过了这么久了，这手艺也应该有些个长进了吧！就答应了！

为了这个订单，我试做了2次！因为觉得木糖醇对蛋白打发应该没什么用，所以第一次把木糖醇全部放在酸奶糊里，无糖打发蛋白！结果成品还不错！第二次把木糖醇全部用来打发蛋白，做下来的感觉和第一次差不多！终于心里有底了！我老爸也有糖尿病，可他平时就不爱吃木糖醇的点心，觉得口感不好！这次把试做的给老爸尝了下，他很喜欢的，一点都没感觉这是木糖醇蛋糕！

28号那天把蛋糕装了盒，像模像样的给了朋友，那感觉真的和以前不同耶

现在做蛋糕很少会去做原来做过的！其实有时再做，不经意间会发现自己在成长。。。。。。

木糖醇酸奶蛋糕      改自鲍鱼《酸奶蛋糕》

材料：木糖醇酸奶120克  淡奶油20ml  蛋黄3个  植物油35克  低筋面粉30克  玉米淀粉15克香草精1/4小匙

      蛋白3个  木糖醇30克

      淡奶油100克  木糖醇5克 

      草莓、开心果适量

做法：1、6寸圆模底部、四周铺油纸，木糖醇酸奶放置室温

      2、酸奶加入植物油搅拌均匀，再依次加入淡奶油、蛋黄、香草精，每次都要拌匀

      3、筛入粉类，拌匀，成酸奶糊

      4、蛋白加木糖醇打发至硬性

      5、取1/3打好的蛋白加入酸奶糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中，拌匀

      6、面糊倒入模中，烤箱事先预热160度，烤盘倒入热水，放上模具，70-80分钟左右（以自家烤箱为准）

      7、蛋糕烤好出炉，待冷却后，打发淡奶油至8、9分，装饰蛋糕表面，撒上草莓、开心果

                      


温馨小贴士：

1、木糖醇的甜度和白砂糖的甜度是差不多的，所以放木糖醇的量可以根据自己平时的放糖量来放

2、这个方子里减少了酸奶的量，增加了淡奶油，个人感觉加了淡奶油口感更好