好久没做戚风了，买的浅井戚风模也是从某个角落里翻出来的 

为了几根香蕉，也为了在冰箱里躺了N久的椰丝，论家重新出征了

唉！手生了！打蛋器捏在手里，感觉好重哦！小嶋老师的面糊最后应该是一坨坨的，论家还是很稀很稀的，成品组织那个粗哦

这次蛋白和蛋黄搅拌，没有用以往的切拌法，用了小嶋老师的8点法，感觉不错耶！真的40下左右就搅拌看不到蛋白了，神

第一次用新烤箱全程180度烤戚风，感觉这烤箱温度还是偏高，中途加盖锡纸，开了烤箱门，蛋糕在烤箱中就开始回落了

喜欢戚风的都知道，这东东即便模样不俊俏，也不会影响口感

香蕉椰丝戚风蛋糕     选自小嵨的香蕉椰丝戚风（欢欢） 

材料：蛋黄45g  砂糖40g 调和油28g  椰奶50g(和欢一样，用牛奶加椰丝煮后过筛的）低筋粉60g 

       泡打粉2g（没放）香蕉84g  柠檬汁6g  细椰丝30g

       蛋白90g  柠檬汁/4小勺  砂糖28g

做法：1、香蕉用叉碾碎拌上柠檬汁防止变色，待用

      2、椰丝加牛奶放小锅煮沸，过筛，待用

      3、蛋黄加砂糖搅拌后倒进调和油和热的椰奶搅拌

      4、加进过筛后的粉类快速搅拌，看不见粉类的时候搅拌进香蕉碎，轻轻搅拌

      5、将蛋白里加进柠檬汁，分三次加入糖，将蛋白打至硬性

      6、取1/4蛋白加入面糊中，用打蛋棒轻轻快速的搅拌

      7、将做法6再回到蛋白中，换橡皮刀，起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌，左手转动打蛋

        盆，一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下，基本看不到蛋白的时候，橡皮刀从2点的方向往8

        点的方向搅拌，搅拌几下就好，不要过头

     8、加入椰丝，搅拌均匀

      9、入预热180度烤箱，中下层，25分钟（以自家烤箱为准）

温馨小贴士：

1、如果直接用椰奶，就把蛋黄中的糖量减少些，这次减了8克糖，还是偏甜，日本人吃口蛮甜的

2、小嶋老师的蛋白放冰箱冷冻，拿出来温度必须是0度，论家的盆放不进冷冻室