买了不少面包书，发现做面包还有不少手法呢！

《爱上面包------我的甜蜜烘焙厨房》中，先放粉、糖、盐、液体，混合后，静置10分钟，然后边揉边放酵母，直至揉出薄膜。书中对此解释只有一句话“选择在揉面的时候加入发酵粉是因为干酵母有着很强的发酵能力”，感觉这句话解释不够充分，不知是我理解力不够，还是翻译不够明确

书里基本以手工揉面为主，适合偶这种手工党，试了试，感觉还不错！现在天热，边加酵母，边揉面，是不是可以延缓发酵时间，再试验吧

香蕉红茶面包       选自《爱上面包------我的甜蜜烘焙厨房》

材料：高筋面粉200克  细砂糖20克  盐2.4克  酵母4克  黄油20克  奶茶106.5克  香蕉130克

做法：1、将3袋红茶和牛奶一起煮沸，放凉待用 

      2、取50克香蕉切成小块，另80克香蕉分成10克一份，用保鲜膜包好，待用

      3、将高粉、糖、盐搅拌均匀，加入奶茶和50克香蕉充分揉搓，成团，盖上保鲜膜，静置10分钟

      4、将面团取出，边揉边将酵母分2-3次加入面团中，待面团稍具光滑装，加入软化的黄油，揉至能拉出薄

         膜装，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，面团发酵至原来的2-2.5倍

      5、发酵完成后，取出，排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟，再擀成圆形，包入

         10克香蕉，收口捏紧朝下，滚圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，面团发酵至原来的2倍

      6、烤箱预热190度，中下层，15分钟左右（以自家烤箱为准）

整形木有整好，香蕉突出重围了

温馨小贴士：

1、用的是马芬纸模，下面是6厘米，上面是7厘米，高5.5厘米，每个装了47克面团，再加入10克香蕉馅

2、牛奶多用些，煮后会蒸发的，用了伯爵红茶，感觉红茶味还是不浓，如果放一包红茶叶在面团中，不知红茶

   味是否会浓郁一些

3、奶茶量可根据自家面粉的吸水量来调整 

4、面包里有香蕉，不要存放太长时间，容易坏哦