最近做了好几个戚风蛋糕，均以失败告终！

为了练裱花，不断的在做戚风蛋糕！都是做的6寸、8寸平模的，不是烟囱的！

感觉自己整个过程都应该没问题，可每次成品出来，中间都塌陷，蛋糕体中间粘、湿！

不明白，真的不明白，这到底是为什么呢？ 

每次把倒扣的蛋糕翻过来，便是我最郁闷的时候！55555.....

为了减少损失，把这些个残废品，整成块小，扔进烤箱烘烘干，再做成蛋糕吧！

《孟老师的100道小蛋糕》

材料：葡萄干100克  朗姆酒100克  饼干屑100克（我用蛋糕碎代替） 无盐黄油80克

      黄砂糖50克   全蛋2个 朗姆酒2小匙  低筋面粉80克  小苏打粉1/4小匙

做法：1.葡萄干浸泡在朗姆酒内1小时以上，泡软挤干与蛋糕碎混合均匀。

      2.无盐黄油与糖用微波炉加热，打至黄油融化。

      3.分次加入全蛋，再加入朗姆酒，每次加入都需打匀。

      4.筛入面粉及小苏打粉，搅拌均匀。

      5.加入材料1，拌合均匀。

      6.入纸模约9分满。

      7.烤箱事先预热，170度20-25分钟左右。

忽然想起，去年的此时，也利用过失败的戚风做成香甜蛋糕杏仁酥！

没想到，都一年了，还在原地踏步！

55555555.........

练不了戚风，就多练练拍pp吧！

多咔咔，咔多了也不浪费！

但愿明年此时不会还在利用这蛋糕碎吧？