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【口水鸡腿】。懒人版口水鸡六步养成
(2012-10-22 08:46:06)
标签：
83小钟口水鸡川菜凉菜美食 |
分类： 【鸡，鸭，鹅等禽类】 |
据说，口水鸡有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称！
这一盘呢，又是我一惯的懒人家常做法。
不敢称正宗，
不敢称高水平，
也不敢说做出了它的精髓。
唯一可以肯定的是，
编辑这篇博文的时侯，
光看图，我就已经忍不住吞了N次口水了。
还有，昨晚偷偷发了一张到微博里，评论里说看着就流口水的也不是少数哦。。。
SO。。。怎么着，它也算对得起这口水鸡的名号了。。。
。。。
。。。懒人版口水鸡六步养成【口水鸡腿】
材料：鸡全腿1只，熟花生米碎，葱，姜，料酒，醋，生抽，白糖，盐，熟白芝麻，红油
做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
PS：
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
。。。。。。。。。。。。。。。。。
一并附上其它几道鸡肉美食，希望你也喜欢。。。
详细做法，点击图片即可查看～～～
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