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不太靠谱但绝对好吃的烹鱼方法。剁椒豉汁蒸草鱼段
(2012-04-27 09:54:16)
标签：
草鱼83小钟烹鱼方法靠谱家常美味 |
分类： 【鱼虾蟹，海鲜】 |
今天这菜，可能又有点不靠谱。
有阵子，我老纠结于自个的菜不太靠谱。然后，有一天，一个博友帮我解开了心结，姑娘说：不靠谱是种风格，随心扬欲做好菜才是高手！
，多善解人意的姑娘啊。。。好人，绝对是好人。。。。。。
上菜之前，先感叹一下，现在的草鱼怎么都那么大呢。。。
动不动一个就4.5斤，每次买草鱼，在超市鱼池里挑瞎眼，称出来的也总有个3斤多，两个人压根就吃不完。
通常，买草鱼，我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼，酸菜鱼什么的。
另外的一半剁块，腌上，做红烧鱼块，糍粑鱼等。
那天，突然想吃蒸鱼。。。那那那，要不，弄一半蒸蒸看。
因为第一次蒸草鱼，也没弄太多。
找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好，没想到，很不错哦，肉质口感都非常OK，另外，蒸好的草鱼段，鱼背的地方，顺着肉质纹理，鱼刺也特别容易挑出来，吃起来歪瑞方便
。。。
。。。所以，这做法，最近成为我家餐桌上的新宠。。。
剁椒豉汁蒸草鱼段
材料：草鱼段，剁椒，盐，料酒，姜，蒸鱼豉油，小葱
步骤：
1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。
（到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。）
2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右。
3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3.4分钟。
4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。
PS：
蒸鱼的时间按鱼段大小来决定，一般一斤重的鱼，约8.9分钟即可。
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还有另外9种草鱼美味，希望你也喜欢！
详细做法点击图片即可查看。。。
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