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83小钟脆皮豆腐武汉特色美食家常菜湖北菜 |
分类: 【豆腐,豆制品】 |
有个号称是我博客“资深潜水员”的武汉姑娘跟我说:小钟,我限你一周之内上道有武汉味道的脆皮豆腐?
那语气~~~强硬到一丁点商量的余地都木有!。。。。。。
她说,上周和BF闹别扭了。BF以主动下厨并由她点餐的良好姿态向她求和。于是,她兴起点了个在武汉时很喜欢的下饭菜——“脆皮豆腐”。可回家看着餐桌的上的菜却哭笑不得:好家伙,她家的脆皮豆腐就是把豆腐块用油炸到外面酥脆的~~~
她问BF,有你这样的脆皮豆腐么?
小小子一脸的委屈,说这还是特意去百度搜了才知道这么做的。百度搜索显示,大家都这么做的啊?
那语气里明显的表现出怀疑她“故意刁难“的语气。
她说,我告诉你小钟,就因为你隔三差五的上些武汉特色的菜,才勾起了我对“脆皮豆腐”的食欲。所以,这次你必须得负责,你必须站出来帮我澄清,咱没有“故意刁难”人的意思???
这。。。。。。。。。
好吧,我也去百度。嗯,还真是!大家的脆皮豆腐怎么都是直接把豆腐块用油炸到外面酥脆呢???
那个,鉴于姑娘那样强硬的态度。。。。。。怕了你了。。。我负责我负责!。。。。。。
。。。。。。。。。。
在外地的武汉女婿,还有武汉的预备女婿们。。。大家都看过来哈。。。。。
这,才是武汉人嘴里的“脆皮豆腐”!
看清楚没?下次要买这样的:
是这样圆形,蓬松,多孔。。。一按就会有沙沙的响声滴。。。。
不过,话说回来,要不是姑娘的邮件,我还真没发现。咦,这菜我怎么没上过呢?
事实上,这也是我很喜欢的一道下饭菜。因为脆皮豆腐多孔的形态,特别容易吸收味料,超入味的说。。。
夏天就这么烧了吃就很不错。
如果是冬天,在底下架个炉子,边吃边慢慢加热,可美美了~~~
武汉特色的【脆皮豆腐】
主料:脆皮豆腐,青椒,红椒
调料:姜,蒜,盐,老抽,白糖,胡椒粉
步骤:
1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。
2.青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片。
3.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。
4.倒入青红椒片,翻炒。
5.倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀
6.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可。
PS:
1.步骤3时一定要注意,一定要炒出红油。
2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。
3.如果到步骤5时锅里已经干了,那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~
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一并附上10道湖北特色美食。。。
借着周末的劲儿,摆一桌有湖北特色的小家宴吧~~~~~
(详细做法点击图片即可查看)
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继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~