有人问我，为什么喜欢做饭。兴趣？爱好？或是。。。。。。？

对这个问题，原本是没有想过的。现在细想起来，其实我并不是喜欢做饭，而是喜欢做完饭之后被肯定和赞赏的臭美的感觉。呵呵。

就是为了这点儿感觉，发现自己完全迷失在锅碗瓢盆、煎炒焖炸之中了。

也是在这沉迷之中，买的锅比鞋多，买的碗比衣服多，买的调料比化妆品多，买的食品比什么都多。 

结果，发现冰箱越买越大，厨房越变越小，锅越买越贵，碗越买越小，品种越做越多，胃却越吃越刁。

有时候东西买多了自己都会忘了－－

调味料买多了还没有用就过期了，那是常事。无意间翻出一摞记不清什么时候买的碗，也是常事。

要说什么时候能翻出点忘了吃的，那就是惊喜了。

那天整理储物架，还真就发现了宝贝了－－去年腊月里酒熏鱼，

那是小袁同志在去年腊月吩咐家人用自家鱼塘的鱼腌的，过年的时候捎过来。咸鱼又大又漂亮。深圳的气候让它们变得又干又硬，于是开了瓶白酒，做了一坛子酒熏鱼放着。

记得妈妈说过，再硬的咸鱼只要“喝过酒”就会变得酥松香软。

打开密封得丝毫不透气的盖子，一阵夹杂着酒香的鱼香味扑鼻而来，那个香啊，能把人熏醉！

这久违了的熏鱼，这久违了的香味。

我要好好的消灭它，为它沉醉。

豉椒酒熏鱼

原料：

酒熏鱼  豆豉  蒜蓉   姜片

酒熏鱼，首先是把上等的青鱼从背脊破开，用盐腌，并在阴冷处晾干。

        干透后剁成小块，并逐块将鱼放入高度白酒中过一遍，然后装进可密封的坛子里封存。

        这样的鱼放很久都不会坏，而且越放越香。

做法：

1.取出部分熏鱼放入碗中。

2.放入锅中进行蒸制，先大火烧开，小火蒸一个小时左右。（高压锅冒气后小火半小时即可） 

3.坐锅热油，放入豆豉、蒜蓉、姜片爆香。

4.倒入酒熏鱼进行翻炒，加入少量生抽、糖醋调味。

5.起锅前加入青椒段，或辣椒粉炒匀即可。（因为家里有小朋友，所以我家的菜都会分两种口味装盘）

想一想，大概有十来年没有吃过酒熏鱼了。

以前大多是用酒熏鱼来烧肉吃。

后来老四同志有一年教我这方法，试过，很喜欢。（时间久了，估计她本人都不记得曾经教过我了。）

无论是喝酒、下饭、配粥都OK的。 

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